VOX electronics BBM-1345 Manual De Usuario página 116

combinam farinha de trigo integral e farinha de pão para alcançar um melhor resultado.
4. Farinha de trigo sarraceno
A farinha de trigo sarraceno, também chamada de "trigo-mourisco", é uma espécie de
farinha rica em fibras e semelhante à farinha de trigo integral. Para obter o tamanho grande,
depois de subir, deve ser usado em combinação com uma alta proporção de farinha de pão.
5. Farinha com fermento
Um tipo de farinha que contém fermento em pó, especialmente usado para fazer bolos.
6. Farinha de milho e farinha de aveia
Farinha de milho e farinha de aveia são moídas separadamente de milho e farinha de aveia.
Tratam-se de ingredientes aditivos para pão áspero e são usados para melhorar o sabor e
textura.
7. Açúcar
O açúcar é um ingrediente importante que aumenta o sabor doce e a cor do pão. Também é
considerado como nutritivo no pão de fermento. O açúcar branco é amplamente utilizado
ao passo que o açúcar mascavo, açúcar em pó ou açúcar de algodão doce podem ser
adicionados como necessidade especial.
8. Fermento
Após o processo de levedura, a levedura produz dióxido de carbono. O dióxido de carbono
expandirá o pão e suavizará a fibra interna. Para obter um carboidrato de levedura rápido
em açúcar e farinha, necessita do seguinte.
1 colher de chá. levedura seca ativa = 3/4 colher de chá. levedura instantânea
1,5 colher de chá. levedura seca ativa = 1 colher de chá. levedura instantânea
2 colheres de chá. levedura seca ativa = 1,5 colher de chá. levedura instantânea
A levedura deve ser mantida no frigorífico, pois o fungo nela presente não resiste a altas
temperaturas. Antes de usar, verifique a data de produção e o tempo de armazenamento de
sua levedura. Coloque de volta no frigorífico o mais rápido possível após cada uso.
Normalmente, as dificuldades no aumento do volume do pão é causado por mau fermento.
Esta é a maneira de verificar se sua levedura é fresca e ativa:
(1) Coloque 1/2 chávena de água morna (45-50ºC) num copo de medição.
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