VOX electronics BBM-1345 Manual De Usuario página 167

Vratite kvasac u hladnjak što je prije moguće nakon svake uporabe. Loše podizanje
kruha se obično dešava zbog lošeg kvasca.
Na sljedeći način možete provjeriti da li je vaš kvasac svjež i aktivan:
(1) Sipajte 1/2 šolje tople vode (45-50ºC) u mjernu čašu.
(2) Stavite 1 žličicu. bijelog šećera u šolju i promiješajte, a zatim dodajte 2 žličice kvasca
preko vode.
(3) Stavite mjernu posudu na toplo mjesto oko 10min. Nemojte miješati vodu.
(4) Pjena treba narasti do vrha čaše. Ukoliko se to ne desi, kvasac nije dobar
9. So
So je neophodna za poboljšanje ukusa kruha i kore kruha. Međutim, so može
takođe spriječiti rast kvasca. Nikad ne koristite previše soli u receptu. Kruh je veći ako
nema soli.
10. Jaja
Jaja poboljšavaju teksturu kruha, čine ga hranljivijim i većim. Jaja moraju da se koriste bez
ljuske i da se dobro promiješaju.
11. Mast, buter i biljno ulje
Mast čini hljeb mekšim i produžava mu rok trajanja. Buter treba otopiti ili usitniti
prije uporabe.
12. Prašak za pecivo
Prašak za pecivo se koristi za podizanje Ultra brzog kruha i torti. Prašak za pecivo
se koristi za podizanje Ultra brzog kruha i kolača. Njemu ne treba vrijeme za podizanje
i može proizvesti zrak, a zrak kemijskim principom formira balone za omjekšavanje
teksture kruha.
13. Soda bikarbona
Ona je slična prašku za pecivo. Može se koristiti i u kombinaciji sa praškom za pecivo.
14. Voda i druge tekućine
Voda je osnovni sastojak u proizvodnji kruha. Temperatura vode između 20
0 0
C i 25 C je
najbolja za uporabu. Voda se može zamijeniti svježim mlijekom ili vodom pomiješanom
sa 2% mlijeka u prahu, što poboljšava okus kruha i boju kore kruha. U nekim receptima
je potreban sok u cilju poboljšanja okusa kruha, npr. sok od jabuke, sok od pomorandže,
sok od limuna i slično.
12