VOX electronics BBM-1345 Manual De Usuario página 48

Hefe muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, da der Pilz bei hoher Temperatur abgetötet
wird. Überprüfen Sie vor dem Einsatz das Produktionsdatum und die Haltbarkeit Ihrer
Hefe. Legen Sie es so bald wie möglich nach jedem Gebrauch wieder in den Kühlschrank.
Normalerweise ist das Versagen des Brotaufgehens auf schlechte Hefe zurückzuführen.
So prüfen Sie, ob Ihre Hefe frisch und aktiv ist:
(1) Gießen Sie 1/2 Tasse warmes Wasser (45-50° C) in einen Messbecher.
(2) 1 TL Weißzucker in die Tasse geben und umrühren, dann 2 TL Hefe ins Wasser
einstreuen.
(3) Stellen Sie den Messbecher etwa 10 Minuten lang an einen warmen Ort. Rühren Sie
das Wasser nicht.
(4) Der Schaum sollte bis zu 1 Tasse betragen. Ansonsten ist die Hefe tot oder inaktiv.
9. Salz
Salz ist notwendig, um den Brotgeschmack und die Krustenfarbe zu verbessern. Salz kann
aber auch verhindern, dass Hefe aufgeht. Verwenden Sie niemals zu viel Salz in einem
Rezept. Brot wird ohne Salz größer.
10. Eier
Eier können die Brotbeschaffenheit verbessern, das Brot nahrhafter und größer machen.
Eier müssen geschält und gleichmäßig gerührt werden.
11. Fett, Butter und pflanzliches Öl
Fett macht Brot weich und verlängert die Lagerfähigkeit. Butter sollte vor der Verwendung
geschmolzen oder zu kleinen Teilchen zerkleinert werden.
12. Backpulver
Backpulver wird für das Aufgehen beim "ULTRA FAST" Brot und "CAKE" verwendet.
Da es keine Aufgehzeit benötigt entstehen Luftblasen im Brot, welche die Textur des
Brotes unter Verwendung dieses chemischen Prinzips luftig macht.
13. Soda
Es ist dem Backpulver ähnlich. Es kann auch in Kombination mit Backpulver verwendet
werden.
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