VOX electronics BBM-1345 Manual De Usuario página 84

frižider što je pre moguće nakon svake upotrebe. Loše podizanje hleba se obično dešava
zbog lošeg kvasca.
Na sledeći način možete proveriti da li je vaš kvasac svež i aktivan:
(1) Sipajte 1/2 šolje tople vode (45-50ºC) u mernu čašu.
(2) Stavite 1 kašičicu. belog šećera u šolju i promešajte, a zatim dodajte 2 kašičice kvasca
preko vode.
(3) Stavite mernu posudu na toplo mesto oko 10min. Nemojte mešati vodu.
(4) Pena treba naraste do vrha čaše. Ukoliko se to ne desi, kvasac nije dobar
9. So
So je neophodna za poboljšanje ukusa hleba i kore hleba. Međutim, so može takođe
sprečiti rast kvasca. Nikad ne koristite previše soli u receptu. Hleb je veći ako nema soli.
10. Jaja
Jaja poboljšavaju teksturu hleba, čine ga hranljivijim i većim. Jaja moraju da se koriste bez
ljuske i da se dobro promešaju.
11. Mast, puter i biljno ulje
Mast čini hleb mekšim i produžava mu rok trajanja. Puter treba otopiti ili usitniti pre
upotrebe.
12. Prašak za pecivo
Prašak za pecivo se koristi za podizanje Ultra brzog hleba i torti. Prašak za pecivo se
koristi za podizanje Ultra brzog hleba i kolača. Njemu ne treba vreme za podizanje i
može proizvesti vazduh, a vazduh hemijskim principom formira balone za omekšavanje
teksture hleba.
13. Soda bikarbona
Ona je slična prašku za pecivo. Može se koristiti i u kombinaciji sa praškom za pecivo.
14. Voda i druge tečnosti
Voda je osnovni sastojak u proizvodnji hleba. Temperatura vode između 20
0 0
C i 25 C je
najbolja za upotrebu. Voda se može zameniti svežim mlekom ili vodom pomešanom sa 2%
mleka u prahu, što poboljšava ukus hleba i boju kore hleba. U nekim receptima je potreban
sok u cilju poboljšanja ukusa hleba, npr. sok od jabuke, sok od pomorandže, sok od limuna
i slično.
12