Breville the Sous Chef Manual De Instrucciones página 48

Déchiqueter et râper avec le disque
déchiqueteur réversible
Vous pourrez obtenir un râpage fin ou grossier
grâce au disque déchiqueteur réversible.
Utilisez un côté pour un déchiquetage plus
grossier, ou l'autre pour déchiqueter plus fin.
Faites basculer le disque délicatement pour
que le côté requis soit orienté vers le haut.
Trancher et déchiqueter
1. Placez le disque choisi sur la tige du bol du
robot.
2. Préparez les aliments, tel que décrit dans les
catégories ou recettes ci-dessous.
3. Entassez les aliments dans le tube
d'alimentation, tel que décrit dans les
catégories énoncées plus bas. Pour des
aliments de petite taille, laissez le gros
poussoir en place et utilisez plutôt le petit.
Les aliments devraient se tenir debout dans
le tube d'alimentation, sans trop les tasser
pour ne pas obstruer le fonctionnement du
poussoir sur les aliments.
4. Procédez en utilisant la touche
DÉMARRER/PAUSE et, simultanément,
faites descendre les aliments à l'aide du
poussoir. N'appliquez pas une pression
trop forte, car cela pourrait endommager
les disques. Pressez légèrement pour des
aliments plus tendres comme les tomates
et les bananes, moyennement pour les
aliments plus fermes comme les pommes
de terre et les pommes, et fermement pour
les aliments coriaces comme les produits de
charcuterie et le salami.
5. Répétez l'opération pour trancher,
déchiqueter ou râper le reste des aliments.
NOTE
Utilisez le disque déchiqueteur réversible avec
la tige de rotation.
Fruits et légumes arrondis
Lavez, pelez, évidez ou égrenez les fruits et les
légumes (si nécessaire). Pour les petits fruits,
comme les kiwis et les tomates Roma, coupez
20
BFP800 USCM IB_K20.indb 20 BFP800 USCM IB_K20.indb 20
une tranche sur le dessous pour qu'ils soient à
plat dans le tube.
Pour des fruits ou des légumes de plus grande
taille, comme les pommes, coupez-le en deux,
si nécessaire, afin qu'ils s'insèrent correctement
dans le tube d'alimentation. Empilez-les
en réglant le disque éminceur au numéro
convenant à l'épaisseur requise.
Fruits et légumes allongés
Lavez et pelez les fruits et les légumes.
Coupez-les d'abord en une longueur qui
convient au tube d'alimentation (ne pas
excéder 5½ po (14 cm). S'ils sont déjà d'une
bonne longueur, coupez une extrémité pour
qu'ils reposent à plat, ou placez-les sur le côté
pour obtenir de longues tranches minces.
Empilez-les à la verticale ou à l'horizontale
dans le tube d'alimentation, avec l'extrémité
coupée face au disque.
Le petit tube d'alimentation conviendra
davantage aux légumes plus longs comme les
carottes ou les zucchinis.
ATTENTION
Lorsque vous tranchez ou déchiquetez des
aliments, utilisez toujours le poussoir pour
les acheminer dans le tube d'alimentation. Ne
mettez jamais les mains ou une spatule dans
le tube. Attendez que le disque ait terminé sa
rotation avant de retirer le couvercle.
Légumes feuillus
Pour le chou, bien le laver et l'essorer.
Coupez-le en quartiers pour bien l'insérer dans
le tube d'alimentation. Pour la laitue, lavez-la
et essorez-la soigneusement en séparant les
feuilles que vous enroulerez comme un boudin
et placerez à la verticale dans le tube. Tranchez
ou déchiquetez.
NOTE
Nous ne vous recommandons pas de trancher
ou déchiqueter les épinards. Lavez-les et
séchez-les soigneusement, puis déchirez-les
en morceaux et utilisez la lame à hacher ou la
lame S Blade .
MC
25/9/20 1:46 pm 25/9/20 1:46 pm