Breville the Sous Chef Manual De Instrucciones página 78

Tortas y mezclas rápidas
Use este método para mezclas de pasteles,
pasteles envasados y crepes. Ponga todos
los ingredientes (comenzando con los ingre-
dientes líquidos) en el bol de procesamiento
asegurándose de no exceder el nivel máximo
de líquido.
Procese usando el botón START/PAUSE
(Iniciar/Pausar) hasta que la mezcla alcance una
consistencia suave. Si es necesario, interrumpa el
procesamiento, retire la tapa y raspe la mezcla de
los lados del recipiente con una espátula. Vuelva
a colocar la tapa y continúe, asegúrese de no
procesar la mezcla en exceso.
Masa para galletas
Inserte la cuchilla S-Blade™ en el bol de
procesamiento. Ponga la mantequilla ablandada
junto al azúcar en el bol de procesamiento.
Procese usando el botón START/PAUSE
(Iniciar/Pausar) hasta que la mezcla esté
ligeramente cremosa. Con el motor en marcha,
agregue los huevos uno a la vez a través del
tubo para alimentos pequeños, mezclando
bien después de agregar cada huevo. Ponga los
ingredientes secos en el bol de procesamiento
y use el botón PULSE (Pulso) hasta que los
ingredientes se combinen.
Agregue frutas deshidratadas, nueces, frutos
secos u otros ingredientes usando el tubo para
alimentos pequeño y use el botón PULSE
(Pulso) hasta que todo esté integrado de
manera uniforme.
Mezcla rápida para galletas
Inserte la cuchilla S-Blade™ en el bol de
procesamiento. Ponga los ingredientes
derretidos y luego los ingredientes líquidos.
A continuación agregue los ingredientes secos
al bol de procesamiento. Procese los ingredientes
usando el botón PULSE (Pulso) hasta que esté
todo integrado uniformemente. Si es necesario,
interrumpa el procesamiento, retire la tapa
y raspe la mezcla de los lados del recipiente con
una espátula. Vuelva a poner la tapa y continúe,
pero no procese la mezcla en exceso. Agregue
frutas deshidratadas, frutos secos u otros
ingredientes y use el botón PULSE (Pulso) hasta
que todo esté integrado de manera uniforme.
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Sorbete
Use la cuchilla S-Blade™ y ponga la fruta
madura y el jarabe de azúcar en el bol de
procesamiento hasta que esté suave. Transfiera
esta mezcla a un plato de plástico y congele
hasta que se empiece a congelar. Ponga la
mezcla congelada en el bol de procesamiento
con la cuchilla S-Blade™ y procese utilizando
el botón PULSE (Pulso) hasta que esté suave.
Vuelva a poner la mezcla en el congelador
como antes y repita este proceso de 2 a 3 veces
para romper los cristales de hielo. Usando el
disco emulsionante, bata las claras de huevo
hasta que estén espumosas (consulte la sección
'Claras de huevo', página 22).
Agregue el puré de fruta congelado a la
espuma de claras de huevo y procese con
el botón PULSE (Pulso) hasta que todo esté
integrado de manera uniforme. Congelar hasta
que esté listo para servir.
Dips y pastas
Inserte la cuchilla S-Blade™ y ponga los
ingredientes en el bol de procesamiento.
Utilice el botón START/PAUSE (Iniciar/Pausar)
hasta que los ingredientes se combinen a la
consistencia deseada. Si es necesario durante
el procesamiento, retire la tapa y raspe la mezcla
de los lados del bol con una espátula.
AMASAR CON LA CUCHILLA
PARA MASA
Los bordes de la cuchilla plástica funcionan
de forma suave, lo que permite combinar los
ingredientes de la masa.
Masas dulces
Inserte la cuchilla para masa en el bol
de procesamiento. Ponga la harina y la
mantequilla fría en cubos en el bol de
procesamiento. No procese más de 6 tazas
(700 g) de harina. Procese usando el botón
PULSE (Pulso) hasta que la harina haya
absorbido la mantequilla. Mientras el motor
está en funcionamiento, agregue rápidamente
el líquido a través del tubo para alimentos
pequeños, procesando hasta que la mezcla
forme una bola de masa.
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