Breville the Sous Chef Manual De Instrucciones página 55

Trucs
• Ne remplissez pas le bol du robot au-delà du
niveau de liquide MAX pour les ingrédients
humides. Ajoutez toujours les ingrédients
secs ou plus denses avant les ingrédients
liquides.
• Pour éviter de trop hacher les aliments,
vérifiez fréquemment leur consistance. Raclez
les parois du bol avec une spatule pour
assurer une texture homogène.
• Si vous désirez incorporer des fruits séchés
à un mélange à gâteau, hachez-les avant de
préparer le mélange en y ajoutant un peu
de farine; cela les empêchera de coller aux
lames.
• Lorsque vous préparez de la chapelure,
utilisez du pain rassis, car le pain frais collera
aux lames.
• Ajoutez du liquide aux purées après la
transformation.
• Utilisez le petit tube d'alimentation lorsque
vous ajoutez du liquide dans le mélange.
• Le beurre d'arachides préparé dans le robot
culinaire aura tendance à se séparer. Bien le
mélanger avant de l'utiliser.
BFP800 USCM IB_K20.indb 27 BFP800 USCM IB_K20.indb 27
• Lorsque vous transformez une variété
d'ingrédients, il n'est pas nécessaire de les
retirer après chaque addition, à moins qu'ils
excèdent le niveau MAX.
• Lorsque vous traitez des ingrédients secs et
humides, le mélange sera plus homogène si
les ingrédients humides sont placés dans le
bol avant les ingrédients secs.
• Les blancs d'œufs montés en neige
conviennent tout à fait pour aérer les
mélanges comme les sorbets. Un minimum
de 6 blancs d'œufs est recommandé.
Pour maximiser les résultats, utilisez le
disque émulsionneur.
• Monter les blancs d'œufs en neige pour les
meringues peut prendre un certain temps,
car le sucre doit se dissoudre et le mélange
doit s'aérer. Pour de meilleurs résultats,
il est recommandé d'utiliser le disque
émulsionneur.
• Avant de trancher ou déchiqueter les
aliments, parez-les pour qu'ils s'insèrent bien
dans le tube d'alimentation. Ne dépassez pas
le niveau maximum indiqué CHUTE FILL
MAX.
• Avant de trancher ou déchiqueter les
aliments plus tendres (comme la viande),
congelez-les légèrement pour les raffermir.
27
25/9/20 1:46 pm 25/9/20 1:46 pm