Συμβουλές Για Το Ψήσιμο Γλυκών; Ψήσιμο Στο Φούρνο Και Στο Γκριλ - NEFF C57M70N3 Instrucciones De Uso

Μικρά παρασκευάσματα
Μπισκοτάκια με καρύδα
Ζύμη σφολιάτας
Ψωμάκια (π.χ. ψωμάκια σίκαλης)
Συμβουλές για το ψήσιμο γλυκών
Θέλετε να ψήσετε γλυκό σύμφωνα με τη δική
σας συνταγή.
Θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα γλυκού
από σιλικόνη, γυαλί, πλαστικό ή κεραμικό.
Έτσι θα διαπιστώσετε, εάν το κέικ έχει ψηθεί.
Το γλυκό κάθεται.
Το γλυκό φούσκωσε στη μέση περισσότερο
απ' ό,τι στις άκρες.
Το γλυκό μαυρίζει.
Το γλυκό είναι πολύ στεγνό.
Το ψωμί ή το γλυκό (π.χ. γλυκό μυζήθρας) έχει
ωραία εμφάνιση, αλλά στο εσωτερικό του είναι
λασπωμένο (με λωρίδες νερού).
Το γλυκό δεν ξεκολλά με το αναποδογύρισμα. Αφήστε το γλυκό μετά το ψήσιμο ακόμα 5 έως 10 λεπτά μέσα στη φόρμα να κρυώσει, τότε
Μετρήσατε με το θερμόμετρό σας τη θερμο-
κρασία του φούρνου και διαπιστώσατε κάποια
απόκλιση.
Μεταξύ της φόρμας και της σχάρας δημιουρ-
γούνται σπινθήρες.
Ψήσιμο στο φούρνο και στο γκριλ
Σχετικά με τους πίνακες
Η θερμοκρασία και η διάρκεια ψησίματος στο φούρνο εξαρτώνται
από το είδος και την ποσότητα των φαγητών. Γι' αυτόν το λόγο
δίνονται στους πίνακες όρια τιμών. Αρχίστε με τη χαμηλότερη τιμή
και ρυθμίστε, εάν είναι απαραίτητο, την επόμενη φορά πιο ψηλά.
Επιπλέον πληροφορίες θα βρείτε στο κεφάλαιο Συμβουλές για το
ψήσιμο στο φούρνο και στο γκριλ στο τέλος των πινάκων.
Μαγειρικό σκεύος
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε σκεύος κατάλληλο για
μικροκύματα, το οποίο είναι ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες. Οι
φόρμες ψησίματος από μέταλλο είναι κατάλληλες μόνο για το
ψήσιμο χωρίς μικροκύματα.
Τα μαγειρικά σκεύη μπορεί να ζεσταθούν πάρα πολύ. Για να
βγάλετε το σκεύος από το φούρνο χρησιμοποιήστε πιάστρες.
Τοποθετείτε τα καυτά γυάλινα μαγειρικά σκεύη πάνω σε μια στεγνή
πετσέτα της κουζίνας. Αν η επιφάνεια είναι κρύα ή βρεγμένη, τότε
το γυαλί μπορεί να ραγίσει.
Υποδείξεις για το ψήσιμο
Χρησιμοποιήστε για το ψήσιμο κρέατος και πουλερικού μια ψηλή
φόρμα ψησίματος.
Δοκιμάστε, εάν το μαγειρικό σκεύος χωράει στο χώρο
μαγειρέματος. Δεν επιτρέπεται να είναι μεγάλο.
22
Ύψος
Ταψί 2
Ταψί 2
Ταψί 2
Προσανατολιστείτε σε παρόμοια παρασκευάσματα, που αναφέρονται στους πίνακες ψησί-
ματος.
Η φόρμα πρέπει να είναι ανθεκτική στη θερμότητα μέχρι τους 250 °C. Σε αυτές τις φόρμες
δεν ροδοκοκκινίζουν τα γλυκά τόσο πολύ. Εάν ενεργοποιήσετε πρόσθετα τη λειτουργία
μικροκυμάτων, μικραίνει ενδεχομένως η χρονική διάρκεια σε σχέση με τα στοιχεία των πινά-
κων.
Τρυπήστε 10 λεπτά πριν τη λήξη του χρόνου ψησίματος, που δίνεται στη συνταγή, με μια
οδοντογλυφίδα στο υψηλότερο σημείο του γλυκού. Όταν δεν κολλά πλέον ζύμη πάνω στην
οδοντογλυφίδα, είναι το γλυκό έτοιμο.
Χρησιμοποιήστε την επόμενη φορά λιγότερο υγρό ή ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρ-
νου κατά 10 βαθμούς χαμηλότερα και αυξήστε το χρόνο ψησίματος. Προσέξτε τους χρό-
νους ανάδευσης που δίνονται στη συνταγή.
Αλείψτε με βούτυρο μόνο τον πάτο της φόρμας με σούστα. Μετά το ψήσιμο ξεκολλήστε το
γλυκό προσεκτικά μ' ένα μαχαίρι.
Επιλέξτε μια χαμηλότερη θερμοκρασία και ψήστε το γλυκό λίγο παραπάνω.
Κάνετε στο έτοιμο γλυκό μικρές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα. Ραντίστε το κατόπι με χυμό
φρούτων ή με οινοπνευματώδες ποτό. Επιλέξτε την επόμενη φορά τη θερμοκρασία κατά
10 βαθμούς ψηλότερα και μειώστε το χρόνο ψησίματος.
Χρησιμοποιήστε την επόμενη φορά λιγότερο υγρό και ψήστε λίγο παραπάνω σε χαμηλότερη
θερμοκρασία. Σε γλυκά με ζουμερή επίστρωση ψήστε πρώτα λίγο τον πάτο, πασπαλίστε τον
με αμύγδαλα ή με τριμμένη φρυγανιά και τοποθετήστε κατόπιν επάνω σ' αυτόν την επί-
στρωση. Προσέχετε παρακαλώ τις συνταγές και τους χρόνους ψησίματος.
το γλυκό ξεκολλά ευκολότερα από τη φόρμα. Σε περίπτωση που δεν ξεκολλά ούτε τότε,
ξεκολλήστε την άκρη του γλυκού ακόμα μια φορά προσεκτικά μ' ένα μαχαίρι. Αναποδογυρί-
στε το γλυκό εκ νέου και σκεπάστε τη φόρμα πολλές φορές μ' ένα βρεγμένο, κρύο πανί.
Την επόμενη φορά βουτυρώστε καλά τη φόρμα και πασπαλίστε την επιπλέον με τριμμένη
φρυγανιά.
Η θερμοκρασία του φούρνου μετριέται από τον κατασκευαστή με μια σχάρα ελέγχου μετά
από καθορισμένο χρόνο στο κέντρο του χώρου μαγειρέματος. Κάθε σκεύος και κάθε εξάρ-
τημα επηρεάζει τη μετρημένη τιμή, έτσι ώστε στις δικές σας μετρήσεις να διαπιστώνετε
πάντοτε μία απόκλιση.
Ελέγξτε, εάν η φόρμα είναι απ' έξω καθαρή. Αλλάξτε τη θέση της φόρμας μέσα στο χώρο
μαγειρέματος. Εάν αυτό δε βοηθάει, συνεχίστε το ψήσιμο χωρίς τη λειτουργία μικροκυμά-
των. Η διάρκεια ψησίματος τότε μεγαλώνει.
Τρόπος Θερμοκρασία σε°C
ψησίματος
110
3
170-180
3
180-190
3
Κρέας:
Σκεπάστε τον πάτο του μαγειρικού σκεύους με λίγο υγρό. Στους
ψητούς καπαμάδες βάλτε λίγο περισσότερο υγρό. Γυρίστε τα
κομμάτια του κρέατος μετά το μισό χρόνο. Όταν το ψητό είναι
έτοιμο, θα πρέπει να μείνει ακόμα 10 λεπτά μέσα στον
απενεργοποιημένο, κλειστό φούρνο. Έτσι μπορεί να κατανεμηθεί
καλύτερα ο χυμός του.
Πουλερικά:
Γυρίστε τα κομμάτια κρέατος μετά τα
Υποδείξεις για το ψήσιμο στο γκριλ
Υποδείξεις
Ψήνετε στο γκριλ πάντοτε με κλειστή την πόρτα του φούρνου και
■
μην προθερμαίνετε.
Ψήνετε κατά το δυνατόν κομμάτια φαγητού του ίδιου πάχους. Οι
■
μπριζόλες πρέπει να έχουν το λιγότερο 2 έως 3 cm πάχος. Αυτά
ροδίζουν έτσι ομοιόμορφα και δε στεγνώνουν. Αλατίστε τις
μπριζόλες μετά το ψήσιμο στο γκριλ.
Γυρίστε τα κομμάτια του κρέατος για γκριλ με μια τσιμπίδα του
■
γκριλ. Εάν τρυπήσετε το κρέας μ' ένα πιρούνι, τότε το κρέας
χάνει χυμό και στεγνώνει.
Το κόκκινο κρέας π.χ. βοδινό ροδίζει γρηγορότερα από το
■
ανοιχτόχρωμο μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας. Τα κομμάτια του
κρέατος που ψήνονται στο γκριλ από ανοιχτόχρωμο κρέας ή ψάρι
Διάρκεια σε λεπτά
35-45
35-45
35-45
Z του χρόνου.