Indicazioni Particolari Per La Cura - Hupfer TE-2/V19-26 Manual De Instrucciones

Capitolo 7
Pagina 38
7.4

Indicazioni particolari per la cura

La resistenza alla corrosione degli acciai inossidabili si basa su un film di passività che si forma sulla super-
ficie a contatto con l'ossigeno. L'ossigeno contenuto nell'aria è già sufficiente per la formazione di tale film
che, in caso di danneggiamento, si ripristina integralmente da solo.
Il film di passività si forma più rapidamente o nuovamente se l'acciaio viene a contatto con acqua contenente
ossigeno. La rottura del film di passività può essere da attacco chimico o in seguito all'azione di agenti ridu-
centi (accettori di ossigeno) se questi agiscono sull'acciaio in forma concentrata o ad alte temperature.
Alcune di queste sostanze aggressive sono ad es.:

Sostanze saline e solforose

Cloruri (sali)

Concentrati di erbe aromatiche (p.es. senape, essenza d'aceto, dadi agli aromi, soluzioni di sale da
cucina)
Altri danni possono essere provocati da:

Ruggine esterna (ad es. di altri componenti, utensili o ruggine volatile)

Particelle di ferro (ad es. pulviscolo di rettifica)

Contatto con metalli non ferrosi (corrosione galvanica)

Carenza d'ossigeno (ad es. nessuna aerazione, acqua povera di ossigeno).
Principi generali di lavoro per il trattamento di apparecchiature in "acciaio inox":

Mantenere la superficie esterna delle apparecchiature in acciaio inossidabile sempre pulite e ben ac-
cessibile all'aria.

Utilizzare i comuni detergenti per acciaio inox. Non utilizzare detergenti ad azione sbiancante e con-
tenenti cloro.

Pulire rimuovendo quotidianamente i depositi di calcare, grasso, amido e albume. Sotto questi depo-
siti può avere luogo una corrosione in seguito all'insufficiente afflusso d'aria.

Dopo ogni operazione di pulizia rimuovere accuratamente con uno straccio i residui di detergente con
sufficiente acqua pulita. Successivamente asciugare bene la superficie.

Non portare i componenti in acciaio inox a contatto con acidi concentrati, spezie, sali, ecc. per un pe-
riodo più lungo del necessario. Anche i vapori acidi che si sviluppano durante la pulizia delle piastrelle
favoriscono la corrosione "dell'acciaio inossidabile".

Evitare di danneggiare le superfici in acciaio inox, in particolare tramite altri metalli diversi dall'acciaio
inossidabile.

I residui di metalli estranei formano minuscoli elementi chimici in grado di provocare la corrosione. In
ogni caso è bene evitare il contatto con ferro e acciaio per non favorire la formazione di ruggine. Il
contatto dell'acciaio inox con il ferro (lana d'acciaio, trucioli da tubazioni, acqua ferrosa) può essere
causa di corrosione. Per la pulizia meccanica utilizzare pertanto solo lana d'acciaio inox o spazzole
con setole naturali, in materiale sintetico oppure in acciaio inox. La lana d'acciaio o le spazzole in ac-
ciaio non legato sono causa di ruggine per abrasione.
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