Ensayo Consistográfico Ha (De Hidratación Adaptada) Chopin Technologies - Chopin Alveolab graph Manual De Usuario

3.5 Ensayo consistográfico HA (de hidratación adaptada) CHOPIN Technologies
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AlveoLab
Expresión de los resultados:
PrMax (en mb)
Valor máximo de la presión medida, vinculado directamente con la
capacidad de absorción de agua de la harina.
WA (en %)
Hidratación equivalente a 1700 mb sobre la base de 15 % de
H2O.
HYDHA (en %)
Hidratación equivalente a 2200 mb sobre la base de 15 % de H2O
(para el protocolo CHOPIN Technologies).
Gracias al valor de la hidratación adaptada (HydHa), es posible
efectuar un ensayo de hidratación adaptada. El ensayo se lleva a
cabo de la misma manera.
Sólo la pantalla de parametrización del ensayo difiere puesto que
se solicita introducir el valor de hidratación, así como la base de
hidratación.
El software calcula la cantidad de harina y el volumen de agua
necesario para el ensayo. El resto del ensayo se lleva a cabo
como un ensayo consistográfico a hidratación constante.
Si PrMax está dentro del rango de ± 5 % (zona gris de la curva)
con respecto a PrMax objetivo, los resultados son válidos. No
obstante, si PrMax está fuera del rango fijado a ± 5 % de PrMax
objetivo, el AlveoLab calcula automáticamente un valor corregido
HYDHA, indicado HYDHAC.
De esta manera, es posible efectuar un nuevo ensayo Consisto
HA a partir del valor corregido HYDHAC para afinar la medición.
Una vez terminado el ensayo, el software muestra la curva de
ensayo:
Manual de usuario
10/2016