Chopin Alveolab graph Manual De Usuario página 10

La curva trazada por el software destaca las
características siguientes:
P: Tenacidad de la masa (capacidad para
resistir la deformación)
L: Extensibilidad de la masa (volumen máximo
de aire que puede contener la burbuja)
P/L: Relación de configuración de la curva
Ie.: Indice de elasticidad, le = P200/P (P200:
presión a 4 cm desde el comienzo de la curva)
W: Fuerza panadera de la masa (superficie bajo
la curva)
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AlveoLab
Un sensor mide la presión en la burbuja durante el ensayo. El
software muestra una curva que representa la presión en el curso
del tiempo. El dispositivo repite el procedimiento en los diferentes
amasijos (número variable según el protocolo).
Las diferentes etapas del ensayo alveográfico:
1. El tampón de carga lleva el amasijo hasta la platina inferior.
2. La platina superior baja para aplastar la masa.
3. El tampón de carga regresa a su posición inicial.
4. El dispositivo inyecta aire en la masa.
5. Se forma e infla la burbuja.
6. Se alcanza el punto de ruptura y estalla la burbuja (excepto en
el ensayo de relajación).
1
4
7. Luego, el amasijo se expulsa.
Curva característica
Ejemplo: Ensayo según el protocolo "Alveógrafo HC CHOPIN
Technologies"
H
P
Ie
Existen otros protocolos alveográficos que proporcionan otros
resultados.
2
5
W
3
6
L
L
Manual de usuario
10/2016