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Étape 3. Sélectionnez la couleur de la croûte
• Appuyez sur le bouton COULEUR pour sélection-
ner votre choix de couleur de la croûte. Vous êtes en
mesure de choisir parmi Couleurs de croûte légère,
moyenne ou foncée sur les couleurs sélectionnées
paramètres (reportez-vous au tableau de la page 74).
Sauf si vous sélectionnez une couleur de croûte la ma-
chine à pain automatiquement par défaut à une couleur
de croûte moyenne.
Étape 4. Sélectionnez la taille du pain
• Appuyez sur le bouton SIZE pour sélectionner la taille
de pain désirée
- 750g, 1.0kg ou 1.25kg
Après avoir utilisé votre machine à pain
• Débranchez la machine et laissez-la refroidir pendant
30 minutes avant de commencer un autre programme.
L'art de faire cuire au four le grand pain de dégusta-
tion.
• Les ingrédients du pain de base sont très simples: fa-
rine, sucre, sel, liquide (comme l'eau ou le lait), éventu-
ellement un gras (comme le beurre ou la margarine) et
la levure. Chacun de ces ingrédients effectue un travail
spécifique, et chacun donne une saveur particulière au
chef-d'œuvre final.
Voilà pourquoi il est important d'utiliser le bon
ingrédients dans les bonnes proportions à
assurez-vous d'obtenir les meilleurs résultats!
Levure
• La levure est en fait une plante microscopique. En
termes simples, sans levure, votre pain ne va pas aug-
menter. Quand la levure est moussée par un liquide,
nourrie de sucre et précautionneusement chauffée,
elle produit des gaz qui font monter la pâte. Si la tem-
pérature est trop froide, la levure ne sera pas activée,
si elle est trop chaude, elle mourra. Votre Breadmaker
s'occupe de cette inquiétude en maintenant la tempéra-
ture juste dans la chambre de cuisson à tout moment.
Certaines levures peuvent nécessiter l'utilisation d'un
améliorateur de pain. L'améliorant de pain fournira le
gluten supplémentaire à la farine pour produire un meil-
leur pain.
Note: Nous ne recommandons pas l'utilisation de frais
ou levure comprimée dans votre machine à pain. Taurus
recommande l'utilisation de levure sèche seulement.
Toujours s'assurer qu'il est bien utilisé dans la limite de
la date de péremption la levure éventée empêchera le
pain de monter.
Farine
• Pour que le pain augmente, la farine doit avoir une
teneur en protéines suffisamment élevée. Taurus
Breadmaker recommande l'utilisation d'une farine
ordinaire ou de pain de bonne qualité. Certaines
marques recommandées sont énumérées à la page
22. Contrairement à la farine blanche, la farine de blé
contient du son et du germe de blé qui sont lourds et
qui empêchent la montée. Les pains de blé ont donc
tendance à être plus intenses et de plus petite taille.
Un pain plus léger peut être obtenu en combinant la
farine de blé et la farine blanche pour les recettes de
pain de blé entier.
Sucres
• Les sucres adoucissent le pain, brunissent la croûte,
prêtent de la texture à la texture et fournissent de la
nourriture à la levure. Du sucre blanc ou brun, de la
mélasse, du sirop d'érable ou d'or, du miel et d'autres
édulcorants peuvent être utilisés en quantités équiva-
lentes.
Note: L'édulcorant artificiel peut être substitué dans
quantités équivalentes, cependant le goût et la texture
de votre pain variera.
Liquides
• Lorsque des liquides sont mélangés avec les proté-
ines dans la farine, du gluten se forme. Le gluten est
nécessaire pour que le pain monte. La plupart des
recettes utilisent du lait en poudre et de l'eau, mais
d'autres liquides tels que le lait, le jus de fruit, la bière
et l'eau peuvent être utilisés. C'est un équilibre délicat:
expérimenter avec des quantités de ces liquides pour
obtenir des résultats optimaux car une recette trop liq-
uide peut faire tomber le pain pendant la cuisson alors
qu'une recette avec trop peu de liquide n'augmente
pas.Note: Les liquides doivent être utilisés à tempé-
rature ambiante.
L'art de faire du pain de dégustation Sel
• En petites quantités, le sel ajoute de la saveur et con-
trôle l'action de la levure. Trop de sel empêche la lev-
ée, alors assurez-vous de mesurer les quantités cor-
rectement. Tout sel de table ordinaire peut être utilisé.
Les graisses
• De nombreux pains utilisent des matières grasses
pour améliorer la saveur et retenir l'humidité. Typique-
ment, nous utilisons principalement de la margarine
dans les recettes; du beurre ramolli ou de l'huile peu-
vent être utilisés en quantités équivalentes.
Note: Si vous choisissez de ne pas ajouter de graisse,
votre pain
peut varier en goût et en texture.
Conseils de mesure importants.
• Chaque ingrédient dans une miche de pain joue un
rôle spécifique, il est donc extrêmement important de
mesurer correctement les ingrédients pour obtenir les
meilleurs résultats.
Ingrédients secs
• Utilisez une cuillère de mesure métrique standard ou
une tasse à mesurer. N'utilisez pas de cuillères ou de
tasses à café et mettez-les à niveau. Pour la farine, il
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