Entretien Ordinaire - Moretti Forni S100E Serie Manual De Instrucciones

paramètres de cuisson et régler la température / puissances. Appuyer de
nouveau sur une des deux touches pour revenir à la page-écran de
gestion des temporisateurs.
Si un temporisateur de cuisson d'exécution arrive à échéance, la page-
écran des temporisateurs s'ouvre pour permettre à l'utilisateur de
visualiser le temporisateur échu indiqué par un clignotement.
Pour modifier les sélections relatives aux 6 temporisateurs de cuisson,
appuyer sur la touche "MENU",
TEMPORISATEUR CUISSON avec les touches "SÉLECTION" et
appuyer sur "OK" pour accéder au sous–menu, puis sélectionner
"Sélections" pour modifier les temps sélectionnés (fig.19a). En
modalité MULTITIMER les sélections des 6 temporisateurs occupent
trois page-écran distinctes (groupement de deux temporisateurs par
page-écran).
3.6 AFFICHAGE DES ALARMES
En cas d'anomalie, deux types différents d'alarmes sont susceptibles de
s'afficher sur l'écran.
1) Alarme Température maximale
2) Alarme Anomalie Thermocouple (cette alarme indique le
thermocouple concerné parmi les quatre à disposition).
3) Alarme Erreur Communication
4) Alarme Surchauffe Tableau Électrique
5) Alarme surintensité de courant (uniquement dans FOURCE)
Quand l'une de ces alarmes se déclenche, l'unité centrale électronique
affiche le type d'alarme qui s'est vérifié et arrête les résistances.
La signalisation sonore et visuelle persiste tant qu'on n'appuie pas sur la
touche "OK", et l'icône présente sur la barre supérieure ne disparaît pas
tant que l'anomalie n'est pas résolue. En cas d'anomalie en cours, il est
toujours possible d'afficher le type d'anomalie en accédant à l'élément
ALARMES à partir du menu ASSISTANCE (voir 3.5.8).
ATTENTION!
En cas de mauvais fonctionnement ou de
pannes de l'appareil, appuyer sur "OK", exécuter la procédure
décrite au paragraphe 3.9.
Faire refroidir l'appareil, interpeller l'assistance technique qui
devra éliminer la cause de l'avarie et contrôler qu'aucun
composant de l'appareil ne soit abîmé.
3.7 MISE EN FONCTION DE LA HOTTE ASPIRANTE
La hotte aspirante (si elle est prévue) est fournie avec un puissant
moteur d'aspiration des vapeurs de cuisson.
L'interrupteur général d'actionnement de l'aspirateur est situé du côté
avant droit de la hotte (fig. 1 rep. C).
a) Actionner l'interrupteur pour activer l'aspiration.
b) Pour éteindre l'aspirateur, tourner l'interrupteur sur zéro.
ATTENTION!
Avant d'effectuer toute opération, couper
l'alimentation électrique en éteignant les interrupteurs installés à
l'extérieur et attendre que l'appareil atteigne la température
ambiante. Utiliser toujours des équipements de protection
appropriés (gants, lunettes...) ). Toutes les opérations doivent être
exécutées par un personnel qualifié et à l'aide d'équipements
appropriés pour la prévention des accidents.
3.8 MISE EN FONCTION DE L'ÉTUVE
Sur le montant droit avant de l'étuve est fixé un pupitre de commandes
d'après la figure 24
1. DEL lumineuse de l'étuve on/off
2. Thermostat d'allumage et de régulation.
a) Allumer l'étuve en tournant le thermostat (fig. 24 rep.2), on allume le
voyant (fig. 24 rep.1) et l'éclairage.
b) Programmer la température désirée jusqu'à un maximum de
65°C(150°F) .
c) Pour éteindre l'étuve, mettre le thermostat (fig. 24 rep.2) sur zéro.
ATTENTION!
Eviter le contact avec les résistances: elles
peuvent causer des brûlures.
3.9 MISE EN FONCTION
HUMIDIFICATEUR
Sur le montant droit avant de l'étuve est situé un pupitre de commandes
comme la figure 19 le montre.
1. Led lumineuse de l'étuve on/off.
2. Thermostat d'allumage et de régulation.
3. Interrupteur ON/OFF de l'humidificateur.
a) Allumer l'étuve en tournant le thermostat (fig.25 détail 2) ; la led
s'allume (fig.25 détail 1) et l'éclairage.
b) Programmer la température désirée jusqu'à un maximum de 65°C
(150°F).
c) Ajouter de l'eau dans la cuve de l'humidificateur à l'intérieur de
l'étuve. L'eau doit atteindre un niveau de 2-3 cm au-dessus du
niveau de la résistance.
sélectionner la rubrique
DE L'ETUVE AVEC
FR/10
REMARQUE:
Se souvenir de remplir la cuve de
l'humidificateur pour obtenir l'humidité, si possible avec de l'eau
décalcifiée.
d) Appuyer sur l'interrupteur (fig.25 détail 3) afin d'activer la
résistance de l'humidificateur.
e) Une fois la quantité d'humidité désirée à l'intérieur de l'étuve,
éteindre l'interrupteur (fig.25 détail 3). Si plus d'humidité était
désirée, réactiver le même interrupteur.
f) Pour éteindre les résistances de l'étuve, mettre le thermostat (fig.25
détail 2) à zéro.
ATTENTION!
Eviter le contact avec les résistances: elles
peuvent causer des brûlures.
3.10 ARRÊT
Suivre les étapes suivantes pour mettre l'équipement hors tension :
a) maintenir la touche STOP enfoncée pendant quelques secondes.
L'afficheur illustre une page pour la mise hors tension. Attendre
que l'afficheur s'éteigne.
b) Désactiver les interrupteurs généraux de la chambre (fig. 1 rep. A),
de la cellule (fig. 24 rep. 2) et de la hotte aspirante (fig. 1 rep. C).
ATTENTION!
La mise hors tension de l'unité centrale
électronique doit être effectuée tel qu'on le décrit au point a) sous
peine de l'endommager irréversiblement.
Déconnecter l'alimentation électrique en éteignant les interrupteurs
généraux à l'extérieur du four.
Lors de l'allumage successif l'écran se présentera dans le même état où
il a été laissé lors de l'extinction précédente.
4

ENTRETIEN ORDINAIRE

4.1 OPERATIONS PRELIMINAIRES DE SECURITE
ATTENTION!
Avant
d'entretient, coupez l'alimentation électrique en arrêtant les
interrupteurs installés à l'extérieur du four et/ou de la cellule de
levage et attendre que l'appareil atteigne la température ambiante.
Utiliser toujours les dispositifs de protection opportuns (gants,
lunettes...)
Toutes les mesures ci-dessous ont été conçues pour garantir la
conservation du four et le non-respect de ces mesures pourrait
endommager gravement la machine et en annuler la garantie.
4.2 NETTOYAGE ORDINAIRE
Les opérations au point 4.1 ayant été exécutées, procéder au nettoyage
ordinaire comme suit.
Chaque jour à la fin du travail, quand l'appareil est refroidi, enlever
soigneusement les éventuels résidus résultant de la cuisson à l'aide
d'un chiffon ou d'une éponge humectés, éventuellement avec de l'eau
savonneuse et ensuite rincer et essuyer, en nettoyant les parties satinées
en suivant le sens du satinage.
Exécuter un nettoyage approprié de tous les composants accessibles.
ATTENTION!
Chaque jour éliminer soigneusement les
éventuelles graisses qui auraient débordé en phase de cuisson car
elles pourraient causer de possibles combustions et déflagrations.
ATTENTION!
Ne pas laver l'appareil en utilisant des jets
d'eau directs ou sous pression. Eviter que l'eau ou les éventuels
produits utilisés entrent en contact avec les parties électriques.
Il est interdit d'utiliser pour le nettoyage des détergents nuisibles à
la santé.
REMARQUE:
Ne pas nettoyer les verres trempés des
portes quand ils sont encore chauds.
Ne pas utiliser de solvants, produits de lessive contenant des
substances agressives (chlorées, acides, corrosives, abrasives, etc...)
ou des outils pouvant abîmer les superficies ; avant de mettre en
marche s'assurer de ne pas avoir laissé dans l'appareil les produits
ou les outils utilisés pour le nettoyage.
4.3 PÉRIODES D'INACTIVITÉ
Si l'appareil n'est pas utilisé pendant des périodes de temps
prolongées :
- débrancher l'alimentation électrique.
- couvrir l'appareil pour le protéger de la poussière.
- aérer régulièrement les locaux.
- nettoyer l'appareil avant de le réutiliser.
Avant la mise en fonction après une période de non utilisation répéter
la procédure prévue au point 3.2.1.
d'effectuer toute opération