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Platos especiales
Yogur de 1 litro de leche
Hervir la leche (3,5 % grasa), dejar enfriar a 45 ºC. Añadir 150 g de yogur, llenar con la mezcla tazas o
pequeños tarros twist off y colocarlos cubiertos sobre la parrilla. Precalentar durante 5 minutos a 45 ºC
y preparar luego tal como se indica.
Pizza*, torta alsaciana de
cebolla*
(fina pasta de levadura
cubierta), precalentar
Carne envuelta en masa de
pan*
Precalentar a 280 300 ºC
750 g hasta 1 kg de carne y la misma cantidad de masa de pan.
2 kg de pescado en una
pieza, p. ej. salmón fresco
Colocar el pescado preparado sobre la bandeja para grill. Precalentar el horno a 280 300 ºC. Dorar el
pescado durante 10 minutos a esta temperatura, a continuación regular la temperatura a 95 ºC.
*
Utilizar únicamente papel de hornear si éste es adecuado para esta temperatura.
** Colocar la bandeja para grill siempre en la bandeja universal.
58
En este horno se pueden regular temperaturas de
entre 20 y 300 ºC. Así podrá preparar un cremoso
yogur con temperaturas de 38 a 40 ºC tan bien como
pizzas crujientes con temperaturas de entre 280 y 300
ºC. Hay que probarlo.
Recipiente
Tazas o tarros twist
off sobre parrilla
Molde para pizza o
bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja para grill**
Altura
Tipo de
calenta
miento
1
r
1
W
3
W
2
r
2
r
Tempera
Duración, en
tura C
minutos
40
6 8 horas
300
7 12 min.
300
7 12 min.
170 190
110 120 min.
280 300
10 min.
95
50 60 min.
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