Tabla de contenido
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Tipos calentam. utilizados:
< Aire caliente 4D
■
% Calor superior/inferior
■
7 Grill con aire caliente
■
( Grill, superficie amplia
■
* Grill, superficie reducida
■
Plato
Pan
Pan blanco, 750 g
Pan blanco, 750 g
Pan mixto, 1,5 kg
Pan mixto, 1,5 kg
Pan integral, 1 kg
Pan integral, 1 kg
Torta de pan
Torta de pan
Panecillos
Panecillos/baguettes, prehorneados Bandeja universal
Panecillos/baguettes, prehorneados Bandeja de horno
Panecillos, dulces, frescos
Panecillos, dulces, frescos
Panecillos dulces, frescos, 2 niveles
Panecillos frescos
Panecillos frescos
Baguette, prehorneada, refrigerada
Baguette, prehorneada, refrigerada
Panecillos, congelados
Panecillos/baguettes, prehorneados Bandeja universal
Panecillos/baguettes, prehorneados Bandeja de horno
Bollería salada horneada, porciones
de masa
Bollería salada horneada, porciones
de masa
Croissant, porciones de masa
Croissant, porciones de masa
Tostadas
Gratinar tostadas, 4 unidades
Gratinar tostadas, 12 unidades
Dorar tostadas
* Precalentar
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Accesorios
Bandeja universal o molde rectangu-
lar
Bandeja universal o molde rectangu-
lar
Bandeja universal o molde rectangu-
lar
Bandeja universal o molde rectangu-
lar
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de
horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja universal
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
1 = reducida
■
2 = media
■
3 = alta
■
Altura de
Tipo ca-
Temperatura en
inserción
lentam.
°C / nivel de grill
1
210-220*
<
180-190
1
210-220
<
180-190
1
210-220*
<
180-190
1
210-220
<
180-190
1
110-220*
<
180-190
1
210-220
<
180-190
1
220-240
%
2
220-230
%
2
200-220
%
2
200-220
%
1
170-180*
%
1
160-170
%
3+1
150-160*
<
1
180-200
%
1
200-220
<
2
200-220
%
2
200-220
%
2
200-220
%
2
180-200
%
1
220-240
%
2
210-230
%
1
150-170*
<
1
180-200
<
2
3
*
2
250
7
3
3
(
es
Intensi-
Duración
dad del
en minu-
vapor
tos
-
10-15
-
25-35
3
15-20
-
25-35
-
10-15
-
40-50
3
15-20
-
35-45
-
10-15
-
40-50
3
10-15
-
40-50
-
25-35
3
20-30
-
10-20
2
10-15
-
15-25
3
25-35
-
20-30
-
25-35
2
20-25
-
10-20
2
10-20
-
15-25
1
15-25
-
15-25
1
18-25
-
20-35
1
20-25
-
5-15
-
5-15
-
3-6
41
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