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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Consejos
Al asar pato o ganso, pinchar la piel por debajo de
■
las alas para que se desprenda la grasa.
Cortar la piel de la pechuga de pato. No darle la
■
vuelta.
Al dar la vuelta al ave, asegurarse de que la parte de
■
la pechuga y de la piel se habían colocado primero
hacia abajo.
Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más o
■
menos al final del tiempo de cocción, se untan con
mantequilla, agua con sal o zumo de naranja.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un 20 por
ciento de energía.
Plato
Pollo
Pollo, 1 kg
Pollo, 1 kg
Filete de pechuga de pollo, 150 g
cada uno (asar al grill, precalentar
5 min.)
Filete de pechuga de pollo (cocción al
vapor)
Pollo troceado, 250 g cada trozo
Pollo troceado, 250 g cada trozo
Palitos de pollo, nuggets, congelados Bandeja universal
Pularda, 1,5 kg
Pularda, 1,5 kg
Pato y ganso
Pato, 2 kg
Pato, 2 kg
Pechuga de pato, 300 g cada una
Pechuga de pato, 300 g cada una
Ganso, 3 kg
Ganso, 3 kg
Muslos de ganso, 350 g cada uno
Muslos de ganso, 350 g cada uno
Pavo
Pavo pequeño, 2,5 kg
Pavo pequeño, 2,5 kg
Pechuga de pavo, sin hueso, 1 kg
Contramuslo de pavo, con hueso,
1 kg
Contramuslo de pavo, con hueso,
1 kg
* Precalentar
46
Accesorio / recipiente
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Recipiente para cocción al vapor
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Recipiente tapado
Parrilla
Parrilla
Tipos calentam. utilizados:
< Aire caliente 4D
■
% Calor superior/inferior
■
7 Grill con aire caliente
■
( Grill, superficie amplia
■
$ Función pizza
■
S Cocción al vapor
■
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
1 = reducida
■
2 = media
■
3 = alta
■
Altura de
Tipo ca-
Temperatura en
inserción
lentam.
°C / nivel de grill
1
200-220
7
1
200-220
7
3
3*
(
2+1
100
S
2
220-230
7
2
200-220
7
2
200-220
$
1
200-220
7
1
180-200
7
1
180-200
7
1
150-160
<
180-190
7
2
230-250
7
2
220-240
7
1
160-180
7
1
130-140
<
150-160
<
170-180
7
2
210-230
7
2
190-200
7
1
180-190
7
1
140-150
<
170-180
7
1
240-250
%
1
180-200
7
1
170-180
7
Intensi-
Duración
dad del
en minu-
vapor
tos
-
60-70
2
55-65
-
15-20
-
15-25
-
30-35
2
30-45
-
10-20
-
70-90
2
70-80
-
90-110
2
70-90
-
30-40
-
17-20
2
15-20
-
120-150
2
110-120
2
20-30
-
30-40
-
40-50
2
45-55
-
70-90
2
70-80
-
20-30
-
80-110
-
80-100
2
80-100
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