Frigomat G5 Manual Mantenimiento página 11

Smontaggio e pulizia del tappo di scarico
Tirare verso di sé il tappo di lavaggio.
Rimuovere le guarnizioni (fig.IV/07).
Immergere i componenti precedentemente
smontati nella vasca con soluzione
sanificante e scovolinare con cura tutte le
superfici prestando particolare attenzione
alle sedi delle guarnizioni
Tutte le parti precedentemente smontate
devono rimanere immerse nella soluzione
sanificante per il tempo previsto dal
produttore del sanificante (fig.IV/08).
1.3 Sanificazione delle parti fisse
Prima di effettuare le operazioni di seguito descritte, procedere
a disconnettere l'alimentazione elettrica della macchina,
assicurandosi che questa sia ripristinabile solo con il consenso
del personale che sta operando sulla macchina.
Mentre le parti mobili precedentemente smontate rimangono immerse nella
vasca con soluzione sanificante, si può procedere alla sanificazione delle
parti fisse della macchina:
Sanificazione del vaso di mantecazione
Immergere un panno di carta monouso nel
liquido sanificante.
Passare il panno su tutte le superfici del
vaso di mantecazione.
Passare il panno anche sul bordo esterno
del cilindro fino ad interessare le superfici
del cappello superiore e del pannello
frontale (fig.IV/09)
Servirsi dello scovolino precedentemente
immerso nella soluzione sanificante per
pulire accuratamente il condotto di scarico
(fig.IV/10).
Sanificazione albero di trasmissione
Immergere un panno in carta monouso nel
liquido sanificante.
Passare il panno su tutte le superfici
dell'albero di trasmissione posizionato al
centro del vaso di mantecazione, prestando
particolare attenzione al quadro di
trascinamento dell'agitatore e alla giunzione
sul fondo con la base del vaso di
mantecazione (fig.IV/11)
Per preservare le parti in plastica e
le guarnizioni non utilizzare mai,
durante il lavaggio, solventi e/o
diluenti di alcun tipo.
- Prodotti chimici per la sanitizzazione vanno impiegati nel rispetto
delle norme in vigore e con la massima cautela.
- Durante ogni operazione di sanitizzazione è indispensabile non
toccare le parti con salviette, spugne, stracci o altro.
G5 G10
FRIGOMAT
fig.IV/07
fig.IV/08
fig.IV/09
fig.IV/10
fig.IV/11
M04.37562 R.2021.10.23
1.4 Risciacquo e asciugatura
Prima di effettuare le operazioni di seguito descritte, procedere a
disconnettere l'alimentazione elettrica della macchina,
assicurandosi che questa sia ripristinabile solo con il consenso
del personale che sta operando sulla macchina.
Lavarsi bene le mani e/o utilizzare guanti monouso in lattice.
Estrarre dalla vasca di sanificazione tutti i componenti precedentemente
smontati, immersi e scovolinati.
Sciacquarli con abbondante acqua potabile fredda avendo cura di rimuovere
tutti i possibili residui di soluzione sanificante.
Appoggiare i componenti risciacquati con
acqua su un banco pulito e lasciare
asciugare all'aria (fig.IV/12)
Non utilizzare stracci, spugne o altro per
asciugare i componenti. Evitare che polveri
o altre impurità possano entrare in contatto
con le superfici sanificate durante il tempo
dell'asciugatura.
Risciacquare con cura anche le superfici
fisse della macchina precedentemente
trattate con la soluzione sanificante
(cilindro, albero di trasmissione, ecc.).
Quando tutti i componenti sono ben asciutti, rimontare le parti sulla
macchina avendo cura di verificare il buono stato delle guarnizioni e dei
pattini raschianti. In caso si evidenzino segni d'usura eccessiva o
danneggiamenti, procedere alla loro sostituzione.
2 CHECKLIST PULIZIA E SANIFICAZIONE
Le seguenti procedure devono essere applicate quotidianamente:
2.1 Checklist sanificazione antibatterica
 Utilizzare lo scovolino piccolo per la pulizia del condotto interno di
scarico dell'acqua di lavaggio.
 Utilizzare lo scovolino grande per la pulizia interna del corpo
dell'agitatore.
 Se le normative sanitarie locali consentono di riutilizzare il prodotto
alimentare estratto dalla macchina in occasione del lavaggio ("rerun"),
assicurarsi che il prodotto venga stoccato in un contenitore di acciaio inox
coperto. Quando il prodotto viene riutilizzato, scremare la schiuma ed
eliminarla. Mischiare il prodotto recuperato con della nuova miscela in
percentuale di almeno 50:50.
 In un giorno della settimana predefinito, preparare il minor quantitativo
possibile di miscela ed eliminarlo dopo la chiusura. Questo interrompe il
ciclo di "rerun" e riduce la possibilità di proliferazione batterica.
 Rispettare la diluizione corretta dei prodotti detergenti / sanificanti.
Soluzioni troppo concentrate rischiano di danneggiare le parti e inquinano
l'ambiente; soluzioni troppo deboli non consentono un'adeguata azione di
pulizia e sanificazione.
2.2 Checklist manutenzione ordinaria
 Sostituire i pattini raschianti che risultano usurati o danneggiati.
Verificare sempre che il pattino raschiante sia sempre correttamente
assemblato su entrambi i punti di fissaggio dell'agitatore.
 Sostituire gli O-Ring qualora risultino logori, danneggiati o rigonfi.
 Verificare la presenza di eventuali accumuli di polvere e sporco sul
condensatore. Una condensatore sporco riduce l'efficienza della macchina.
Il condensatore deve essere pulito mensilmente con una spazzola morbida.
Non utilizzare cacciaviti o altri attrezzi metallici per pulire le fessure tra le
lamelle.
3 MANUTENZIONE ORDINARIA
3.1 Ricambi originali
Per la richiesta delle parti di ricambio, si raccomanda di indicare sempre il
numero di codice relativo e la denominazione riportata sulla legenda di
ciascuna tavola.
Il costruttore declina ogni responsabilità per danni a persone e/o cose
derivanti dall'utilizzo di ricambi non originali.
3.2 Esplosi operatore, Kit accessori e ricambi in dotazione
Cfr. schema pagina successiva.
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IT
fig.IV/12