Frigomat G5 Manual Mantenimiento página 57

4 BETRIEBSABLÄUFE
Die im Folgenden beschriebenen Vorgänge müssen täglich durchgeführt
werden.
4.1 Tägliche Schließung
Das folgende Verfahren muss am Ende jedes Arbeitstages
durchgeführt werden, bevor das Lokal für die nächtliche Pause
geschlossen wird.
Hände waschen oder Einweghandschuhe tragen.
Die Deckel entfernen und die Reinigung und Desinfektion durchführen.
Die Oberfläche des Geräts (Top) sorgfältig mit Einwegpapier reinigen, das
zuvor mit flüssigem Reinigungs-/Desinfektionsmittel getränkt wurde, und
darauf achten, dass das Desinfektionsmittel nicht mit dem in den Behältern
enthaltenen Lebensmittelprodukt in Kontakt kommt. Auch die Bügel für die
Löffelhalterung und die Scharniere der Deckel reinigen.
Sicherstellen, dass die beschriebenen Vorgänge in einer
ausreichend kurzen Zeit durchgeführt werden, um zu
verhindern, dass die Temperatur des im Behälter enthaltenen
Produkts den Grenzwert von 4 °C (39 °F) überschreitet
Die zuvor abmontierten und desinfizierten Teile mit Sorgfalt wieder
zusammenbauen.
Die Taste NÄCHTLICHE KONSERVIERUNG „CN" drücken (Abb.III/15), um
das Gerät von der
Produktionsphase in den
Standby-Modus zu
versetzen. In dieser Phase
wird das Produkt in den
Wannen auf einer
Temperatur nahe 0 °C (32 °
F) gehalten.
Sicherstellen, dass auf dem Display das Kürzel C_N angezeigt wird, das als
Bestätigung für die erfolgte Umschaltung dient.
Niemals den Wasserabsperrhahn schließen, da das Gerät sonst
das in den Behältern enthaltene Produkt nicht mit der richtigen
Temperatur lagern kann. Sicherstellen, dass das Gerät korrekt versorgt
wird.
Um in den Betriebsmodus
zurückzukehren, erneut die
Taste NÄCHTLICHE
KONSERVIERUNG
„CN" (Abb.III/16) drücken.
G5 G10
FRIGOMAT
Abb.III/15
Abb.III/16
M04.37562 R.2021.10.23
4.2 Täglicher Arbeitsbeginn
Das folgende Verfahren muss zu Beginn jedes Arbeitstages, am
Ende einer längeren Zuführungspause, wenn sich das Gerät im
Modus NÄCHTLICHE KONSERVIERUNG „CN" befindet,
durchgeführt werden.
Prüfen, ob auf dem Display Alarme angezeigt werden.
Sicherstellen, dass die Displays NICHT die Meldung „PWR" anzeigen, die
darauf hinweist, dass während der Konservierung ein Stromausfall
(Blackout) aufgetreten ist: In diesem Fall könnte es sein, dass das Produkt
kontaminiert und nicht mehr für die Zuführung geeignet ist. In diesem Fall
muss das Produkt beseitigt und eine Reinigung und Desinfektion der
Maschine durchgeführt werden.
Prüfen, ob der Konservierungszustand der Mischung in der Wanne korrekt
ist. Wenn es Anzeichen für eine Abscheidung gibt, ist es ratsam, das Gerät
für einige Momente in Bewegung zu setzen, bis das Produkt vollständig
vermischt ist.
Prüfen, ob das Gerät sauber, frei von Staub, Schmutz oder Insekten ist.
Die Taste CN drücken und prüfen, ob die Meldung „CN" noch auf allen
Displays angezeigt wird.
Die Rührzeit abwarten und prüfen, ob die Konsistenz des Produkts korrekt
ist.
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