Frigomat G5 Manual Mantenimiento página 8

3.2 Somministrazione
IT
Per la somministrazione del prodotto,
sollevare il coperchio afferrandolo dalla
maniglia posta sul fronte lato operatore e
accompagnarlo fino alla massima apertura
consentita (fig.III/07)
Nota: l'apertura del coperchio arresta, se in
moto, la rotazione dell'agitatore e ne
impedisce l'eventuale ripartenza.
Prelevare il prodotto nella quantità
desiderata (fig.III/08).
Richiudere il coperchio per consentire alla
macchina di mantenere il prodotto pronto
alla vendita in condizioni di temperatura e
consistenza ottimali (fig.III/09)
Non lasciare mai il coperchio aperto dopo il prelievo del
prodotto altrimenti la macchina non effettuerà gli interventi di
mantenimento automatico ed esporrà il prodotto stesso al
rischio di contaminazione batterica.
3.3 Selezione dei programmi di lavoro
La macchina dispone di 7 differenti programmi di lavoro.
I programmi 1 e 2 sono specifici per la produzione di granita;
i programmi da 3 a 7 sono indicati per sorbetti e gelati.
Il livello di consistenza ottenibile è
proporzionale al programma selezionato e al
tipo di miscela impiegato: numeri di
programma più bassi corrispondono a
consistenze più basse, numeri di
programma più alti corrispondono a
consistenze più alte
Procedura per la variazione del programma
di lavoro impostato:
Avviare un ciclo di mantecazione premendo
il tasto PRODUZIONE/OK come descritto
nel cap. 3.1: sul display compare il numero
fra 1 e 7 relativo al programma di lavoro
precedentemente impostato (fig.III/10).
Con mescolatore in funzione, premere il
tasto AGITAZIONE/P. Sul display comparirà
la scritta Pr seguita dal programma in
esecuzione (fig.III/11).
FRIGOMAT G5 G10
fig.III/07
fig.III/08
fig.III/09
fig.III/10
fig.III/11
M04.37562 R.2021.10.23
Premere più volte il tasto AGITAZIONE/P
per scorrere la lista dei 7 programmi a
rotazione (fig.III/12).
Selezionato il programma desiderato,
Premere il tasto PRODUZIONE/OK per
confermare la selezione e rendere attivo il
nuovo programma. Verificare sul display il
nuovo programma di lavoro (fig.III/13).
Quando si manteca una nuova miscela per granita, è
consigliabile selezionare in partenza il programma P1. Se la
temperatura e la consistenza del prodotto finito non fossero
soddisfacenti premere nuovamente il tasto PRODUZIONE/OK e
ripetere la procedura di selezione programma per passare al
programma Pr2.
Quando si manteca una nuova miscela per sorbetto e gelato, è
consigliabile selezionare in partenza il programma Pr3. Se la
temperatura e la consistenza del prodotto finito non fossero
soddisfacenti premere nuovamente il tasto PRODUZIONE/OK e
ripetere la procedura di selezione programma per passare a un
programma superiore. E' sempre consigliabile aumentare il
programma di un numero per volta verificando ogni volta il risultato
ottenuto.
La selezione di programmi con numero troppo alto
relativamente alla tipologia di miscela impiegata espone la
macchina ad usura precoce dei pattini raschianti e delle parti in
movimento costituenti la trasmissione meccanica. L'errata
selezione dei programmi comporta anche un aumento dei consumi
elettrici e idrici.
3.4 Rabbocco parziale (Refill)
Durante la somministrazione di prodotto, per ripristinare la corretta quantità
di prodotto in vasca è possibile introdurre, in qualsiasi momento, della
miscela liquida fresca e procedere a un nuovo ciclo di produzione premendo
nuovamente il tasto PRODUZIONE/OK (fig.III/14).
Piccole quantità di prodotto fresco aggiunto richiedono tempi di
mantecazione brevi; maggiori quantitativi comportano tempi di ri
-mantecazione più lunghi.
Per ridurre i tempi di mantecazione, quando si vuole integrare il
prodotto residuo con miscela liquida, è sempre consigliabile che
quest'ultima sia a temperatura prossima a 0°C (32°F).
7
fig.III/12
fig.III/13
fig.III/14