Frigomat G5 Manual Mantenimiento página 55

III VERWENDUNG
1 VORBEREITUNG ZUR VERWENDUNG
Das Gerät reinigen und wie in IV-1 dieses Handbuchs angegeben
desinfizieren.
2 VORPRÜFUNGEN
Die folgenden Überprüfungen müssen jedes Mal durchgeführt
werden, wenn die Produktion gestartet werden soll.
2.1 Überprüfungen am Gerät
Sicherstellen, dass der elektrische Hauptschalter geschlossen und das
Gerät korrekt versorgt ist.
Sicherstellen, dass die Deckel für den Ablass des Reinigungswassers
korrekt zusammengebaut und in geschlossener Position sind.
Sicherstellen, dass die Schaber in den Rührwerken vorhanden und korrekt
montiert sind. Sicherstellen, dass die Knäufe gespannt sind.
Sicherstellen, dass die Deckel korrekt installiert sind.
2.2 Überprüfungen der Mischung
Um einen nicht vorschriftsmäßigen Betrieb oder Schäden am Gerät zu
vermeiden, müssen auch am Produkt, das verwendet werden soll, die
folgenden Kontrollen ausgeführt werden:
- Sicherstellen, dass die Mischung ausgewogen und qualitativ gut ist.
- Sicherstellen, dass die Mischung flüssig, homogen und nicht getrennt ist.
- Die Mischung immer vor dem Einfüllen in die Wanne verrühren.
Um bakterielle Verunreinigungen zu vermeiden und um die maximale
Leistung des Geräts zu erhalten, ist immer eine Mischung zu
verwenden, die bei einer Temperatur unter 5 °C (41 °F) gelagert wird.
3 HERSTELLUNG VON SPEISEEIS
3.1 Anlauf
Den Deckel bis zum maximalen
Öffnungsweg anheben und ihn dabei am
Griff auf der Bedienerseite anfassen (Abb.
III/01).
Die Flüssigkeitsmischung in die
Rührbehälter gießen und dabei die
zulässigen Mindest- und Höchstmengen pro
Zyklus beachten:
G5 Min: 1,0 kg Max: 1.7 kg
G10 Min: 1,5 kg Max: 2.5 kg
Achtgeben, dass das Gemisch nicht auf die
Welle verschüttet wird (Abb.III/02).
Um das Verfahren zu
vereinfachen, sind die Rührwerke
mit einer Markierung für den
Mindest- und Höchstfüllstand
ausgestattet, das Nichteinhalten dieser
Füllstände kann Störungen an der
Maschine und in einigen Fällen sogar
deren Beschädigung verursachen.
Minimale Mengen an Mischung können
die vorzeitige Abnutzung der Schaber
bewirken (Abb. III/03)
G5 G10
FRIGOMAT
Abb.III/01
Abb.III/02
Abb.III/03
M04.37562 R.2021.10.23
Den Deckel absenken und ihn dabei am Griff
auf der Bedienerseite anfassen (Abb. III/04).
Die Taste PRODUKTION/OK drücken, um
das Rühren des Produkts zu starten (Abb.
III/05).
Auf dem Display erscheint eine Zahl
zwischen 1 und 7, die sich auf das
eingestellte Betriebsprogramm bezieht. Die
Programme 1 und 2 sind speziell für die
Herstellung von Granita, die Programme 3
bis 7 für Sorbets und Eiscreme geeignet.
Um das eingestellte Programm zu ändern, ist auf das Kapitel III/3.3 dieses
Handbuchs Bezug zu nehmen.
Das Ergebnis des Rührverfahrens und der darauf folgenden
Lagerungsphase hängt vorwiegend von der Wahl des
Betriebsprogramms ab.
Wenn die für das Rührverfahren des gewählten Programms notwendige Zeit
abgelaufen ist, schaltet die Maschine automatisch auf den Modus zur
Lagerung des verkaufsfertigen Produkts um (Abb.III/06).
In dieser Phase wird das Produkt direkt im Rührzylinder auf der richtigen
Temperatur und Konsistenz gehalten.
6
für den Bediener
DE
Abb.III/04
fig.III/05
Abb.III/06