Frigomat G5 Manual Mantenimiento página 9

4 ROUTINE OPERATIVE
Le operazioni descritte di seguito devono essere effettuate quotidianamente.
4.1 Chiusura giornaliera
La seguente procedura deve essere effettuata alla fine di ogni
giornata lavorativa, prima di chiudere il locale per la pausa
notturna.
Lavarsi le mani o indossare guanti monouso.
Rimuovere il coperchio e procedere alla sua pulizia e sanificazione.
Pulire accuratamente la superficie superiore della macchina (top) con carta
monouso precedentemente imbevuta con liquido detergente / sanificante,
avendo cura di evitare ogni contatto del sanificante con il prodotto
alimentare contenuto all'interno del vaso.
Accertarsi di eseguire le operazioni descritte in un tempo sufficientemente
breve tale da impedire che la temperatura del prodotto contenuto nel vaso
non superi la soglia dei 4°C (39°F)
Riassemblare con cura le
parti precedentemente
smontate e sanificate.
Premere il tasto
CONSERVAZIONE
NOTTURNA "CN" (fig.III/15)
per commutare la macchina
dalla fase produttiva a quella
di stand-by. In questa fase il
prodotto nelle vasche viene
mantenuto ad una
temperatura prossima a 0°C
(32°F).
Verificare che i display visualizzino la sigla C_N a conferma dell'avvenuta
commutazione.
Per tornare in modalità
operativa, premere
nuovamente il tasto
CONSERVAZIONE
NOTTURNA CN" (fig.III/16).
4.2 Apertura giornaliera
La seguente procedura deve essere effettuata all'inizio di ogni
sessione di lavoro, al termine di una lunga pausa di
somministrazione con macchina in CONSERVAZIONE
NOTTURNA "CN".
Verificare che non vi siano allarmi visualizzati sui display.
Verificare che i display NON visualizzino il messaggio "PWR", indice del
fatto che durante la fase di conservazione si è verificata una interruzione di
alimentazione elettrica (black out): in questo caso il prodotto potrebbe
essere contaminato e non più idoneo per la somministrazione. In questo
caso bisogna eliminare il prodotto e procedere alla pulizia e sanificazione
della macchina.
Verificare che lo stato di conservazione miscela in vasca sia corretto. In
caso si evidenzino segni di separazione è consigliabile avviare la macchina
in agitazione per alcuni istanti fino alla totale rimescolamento del prodotto.
Verificare che la macchina sia rimasta pulita, non contaminata da polveri,
impurità o insetti.
Premere tasto CN e verificare che tutti display non mostrino più il messaggio
"CN".
Attendere il tempo della mantecazione e verificare che la consistenza del
prodotto sia corretta.
G5 G10
FRIGOMAT
fig.III/15
fig.III/16
M04.37562 R.2021.10.23 8
IT