Frigomat G5 Manual Mantenimiento página 39

III UTILISATION
1 PREPARATION POUR L'UTILISATION
Laver et désinfecter la machine comme indiqué en IV-1 de ce manuel
2 VÉRIFICATIONS PRÉLIMINAIRES
Les vérifications suivantes doivent être effectuées chaque fois
que vous souhaitez démarrer la production.
2.1 Contrôles concernant la machine
Vérifier que l'interrupteur général soit fermé et que la machine soit
correctement alimentée.
Vérifier que le bouchon d'évacuation soie assemblé correctement et en
position de fermeture.
Vérifier que l'agitateur soie complet du patin racloir et qu'il soie installé
correctement. Vérifier que la poignée soie serrée.
Vérifiez que le couvercle est correctement installé.
2.2 Vérifications concernant le mélange
Afin d'éviter les risques de mauvais fonctionnement ou de dommages à la
machine, il faudra, sur le produit à utiliser, procéder aux contrôles suivants:
- Vérifier que le mélange soit équilibré et de qualité.
- Vérifier que le mélange soit fluide, homogène et non séparé.
- Mélanger toujours le mélange avant de le verser dans la cuve.
Pour éviter toute contamination bactérienne et optimiser les
performances de la machine, conservez toujours le mélange à
une température inférieure à 5 °C (41 °F).
3 PRODUCTION DE LA GLACE
3.1 Mise en marche
Soulevez le couvercle jusqu'à la course
maximale en le tenant par la poignée, face à
l'opérateur (fig.III/01).
Verser le mélange liquide dans les vases de
malaxage en respectant scrupuleusement
les quantités minimales et maximales
admises par cycle et indiquées dans le
tableau suivant :
G5 Min: 1,0 kg Max: 1.7 kg
G10 Min: 1,5 kg Max: 2.5 kg
Attention à ne pas verser le mélange sur
l'arbre (fig.III/02)
Pour faciliter l'opération, les
agitateurs sont munis d'encoches
de niveau minimum et maximum,
le non-respect de ces niveaux de
charge peuvent entraîner le
dysfonctionnement des machines et,
dans certains cars, les endommager. Des
charges minimes de mélange peuvent
entraîner l'usure précoce des patins
racleurs (fig.III/03).
G5 G10
FRIGOMAT
fig.III/01
fig.III/02
fig.III/03
M04.37562 R.2021.10.23
Abaissez le couvercle en le tenant par la
poignée, face à l'opérateur (fig.III/04)
Appuyer sur la touche PRODUCTION/OK
pour commencer le malaxage du produit
(fig.III/05).
L'écran affiche un chiffre entre 1 et 7 en
référence au programme de travail défini.
Les programmes 1 et 2 sont spécifiques à la
production de granité, les programmes 3 à 7
sont adaptés aux sorbets et aux glaces.
Pour la variation du programme défini, voir chap. III/3.3 de ce manuel.
Le résultat du malaxage et de la phase suivante de maintien
dépendent en grande partie de la sélection du programme de
travail.
Lorsque le temps nécessaire pour le malaxage relatif au programme
sélectionné est écoulé, la machine se commute automatiquement en mode
de conservation (fig.III/06).
La fonction de conservation de la glace permet de maintenir le produit
longtemps à la bonne température et consistance, directement dans le
cylindre de malaxage.
6
pour l'operateur
FR
fig.III/04
fig.III/05
fig.III/06