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Idiomas disponibles
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Limpieza y mantenimiento
Medidas de seguridad
7
Limpieza y mantenimiento
7.1
Medidas de seguridad
PELIGRO
ADVERTENCIA
PRECAUCIÓN
7.2
Medidas higiénicas
El comportamiento correcto del personal de servicio es esencial para una higiene óptima.
Todas las personas deben estar suficientemente informadas sobre las normas sanitarias locales vigentes, y
han de respetarlas.
Las heridas en manos y brazos deben cubrirse con un emplasto impermeable.
No toser ni estornudar sobre la vajilla limpia o los alimentos.
7.3
Limpieza y mantenimiento
Con una limpieza regular y un tratamiento cuidadoso, el Carro para el remojo de cubiertos no necesita de
ningún cuidado especial siempre que se maneje con la debida diligencia. Para garantizar un correcto
servicio higiénico deberá limpiar el recipiente de agua después de cada uso y el Carro para el remojo de
cubiertos al menos después de cada 25 horas de servicio.
Para la limpieza a fondo y rápida de Carro para el remojo de cubiertos y del recipiente de agua limpiar con
un paño suave. Utilizar un paño de limpieza suave o una esponja sin recubrimiento para la limpieza. Utilizar
detergentes líquidos desengrasantes aprobados para su uso en la industria alimentaria. No usar bajo ningún
concepto limpiadores a presión, detergentes clorados, polvos abrasivos y otros limpiadores en seco,
estropajo, esponjas de alambre y/o objetos cortantes.
Si después de la limpieza del recipiente de agua existen todavía incrustaciones de cal, entonces habrá que
eliminar éstas ya que de lo contrario aumenta el consumo energético y disminuye la rentabilidad. Con
incrustaciones de cal importantes puede averiarse el aparato. Para descalcificar usar los descalcificadores
comerciales normales o agua con vinagre.
La llave de salida del agua puede engrasarse con grasa lubricante compatible con los alimentos para
mantener su hermeticidad y suavidad.
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Peligro de descarga eléctrica
La corriente eléctrica puede poner en grave riesgo la vida de las personas o
su integridad física, y producir accidentes.
Desenchufar el aparato de la red eléctrica antes de iniciar la limpieza. Sacar
el enchufe de red y colgarlo en el soporte previsto para él.
Peligro, superficies calientes
Los aparatos con calentador pueden estar calientes después del servicio y se
enfrían al aire lentamente.
Dejar que el aparato se enfríe suficientemente para la limpieza.
Averías del aparato
Una capa de cal actúa como aislamiento térmico y puede producir una
acumulación de calor por encima del calefactor tubular y averiar el fondo del
recipiente. Por debajo de la capa de cal existe peligro de corrosión.
Limpiar el recipiente de agua después de cada uso.
Capítulo 7
Página 23
Carro para el remojo de cubiertos
BTH/60-60
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