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10.23 Tablas de asar
Carne De Res
Alimento
Estofado
Rosbif o solomi-
llo entero: poco
hecho
Rosbif o solomi-
llo entero: me-
dio
Rosbif o solomi-
llo entero: muy
hecho
1) Precaliente el horno.
Cerdo
Alimento
Paletilla / Cue-
llo / Redondo
de jamón
Chuletas / Cos-
tillas
Pastel de carne
Codillo de cer-
do (precocina-
do)
Ternera
Alimento
Ternera asa-
da
Codillo de
ternera
Cantidad
Función
1 - 1,5 kg
Bóveda/
Calor inferior
por cm de
Grill + Venti-
grosor
lador
por cm de
Grill + Venti-
grosor
lador
por cm de
Grill + Venti-
grosor
lador
Cantidad
Función
1 - 1,5 kg
Grill + Venti-
lador
1 - 1,5 kg
Grill + Venti-
lador
750 g - 1 kg
Grill + Venti-
lador
750 g - 1 kg
Grill + Venti-
lador
Cantidad
Función
(kg)
1
Grill + Venti-
lador
1.5 - 2
Grill + Venti-
lador
Temperatu-
Tiempo
ra (°C)
(min)
230
120 - 150
5 - 6
1)
190 - 200
6 - 8
1)
180 - 190
8 - 10
1)
170 - 180
Temperatu-
Tiempo
ra (°C)
(min)
150 - 170
90 - 120
170 - 190
30 - 60
160 - 170
50 - 60
150 - 170
90 - 120
Temperatura
Tiempo
(°C)
(min)
160 - 180
90 - 120
160 - 180
120 - 150
Posición de
la parrilla
1
1
1
1
Posición de
la parrilla
1
1
1
1
Posición de
la parrilla
1
1
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