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Bosch MFW3850B Instrucciones De Uso página 38

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  • ESPAÑOL, página 116
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Recettes 
Recettes
Kebbehs
Note (MFW36.../MFW38...) :
Maintenir la vitesse sur 2 (rapide) lors de 
toutes les étapes de travail.
Pâte :
  – 500 g d'agneau découpé en lanières
  – 500 g de boulgour lavé et égoutté
  – 1 petit oignon haché
  ■ Traiter en alternance l'agneau et le 
boulgour avec le hachoir à viande 
(disque fin).
  ■ Mélanger bien la pâte puis incorporer 
les oignons.
  ■ Traiter le mélange deux fois de plus 
avec le hachoir à viande.
Garniture :
  – 400 g d'agneau découpé en lanières
  – 2 oignons moyens hachés
  – 1 c. à soupe d'huile
  – 1 c. à soupe de farine
  – 2 c. à café de piment
  – Sel et poivre
  ■ Hacher l'agneau avec le hachoir à 
viande (disque fin).
  ■ Saisir les oignons jusqu'à ce qu'ils 
soient bien dorés.
  ■ Ajouter l'agneau et faires revenir.
  ■ Ajouter le reste des ingrédients.
  ■ Cuire le tout à l'étuvée 1 à 2 minutes.
  ■ Retirer la graisse en excès.
  ■ Laisser la garniture refroidir.
Préparation des kebbehs :
  ■ Traiter le mélange pour la pâte avec le 
moule à kebbehs.
  ■ Découper la pâte creuse en segments 
de 7,5 cm de long.
  ■ Comprimer un bord pour fermer un côté 
de la boulette.
  ■ Introduire un peu de garniture dans le 
trou puis fermer en comprimant.
  ■ Faire chauffer l'huile (à 180 °C) puis 
faire frire la pâte pendant env. 6 minutes 
jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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Massepain
Note (MFW36.../MFW38...) :
Maintenir la vitesse sur 2 (rapide) lors de 
toutes les étapes de travail.
  – 210 g d'amandes 
(grossièrement moulues)
  – 210 g de sucre glace
  – un peu d'eau de rose
  – 1 goutte d'essence d'amandes amères
  ■ Bien mélanger les amandes et le sucre 
glace.
  ■ Répartir le mélange en 6 portions 
  i dentiques (env. 70 g chacune).
  ■ Préparer l'appareil de base avec 
le hachoir à viande et le disque fin 
(2,7 mm – selon le modèle X « Pièces 
de rechange et accessoires » voir 
page 40).
  ■ Insérer la première portion dans 
  l 'entonnoir et mettre l'appareil en 
marche.
  ■ Ajouter une autre portion toutes les 
5 secondes jusqu'à avoir tout traité.
  ■ Ajouter ensuite un peu d'eau de rose 
et une goutte d'essence d'amandes 
amères, mélanger puis laisser reposer.
Conseils
Hachoir à viande
Utilisation des disques ajourés
  – Disque ajouré fin (2,7 mm) pour : 
Viande cuite de poulet, de porc et 
de bœuf, foie cuit, poisson cuit pour 
soupes ; viande crue de porc et de bœuf 
pour rôti de viande hachée ; foie cru, 
viande et lard pour saucisse de pâté de 
foie ; viande de porc pour saucisse de 
viande hachée
  – Disque ajouré moyen (4 mm) pour : 
Viande de porc et de bœuf pour pâté et 
cervelas
  – Disque ajouré grossier (8 mm) pour :
Viande de porc rôtie pour goulasch ; 
restes (de rôti, de charcuterie,...) pour 
gratin

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