Ricetta Base Per Dolce; Preparazione Di Paste - Unold BACKMEISTER EXTRA Manual De Instrucciones

Miscela di farina per pane senza glutine SCHÄR MIX B -
Pane al burro
Cestello doppio
Peso del pane circa 500 g
Acqua calda 150 ml
Burro 50 g
Uova sbattute 1 ½
Miscela di farina 250 g
per pane MIX B
Sale ½
cucchiaino
Zucchero ½
cucchiaino
Lievito secco ½ conf.
PROGRAMMA: Basis/Base

RICETTA BASE PER DOLCE

Nel Backmeister è possibile fare delle ottime torte. Dato
®
che l'apparecchio lavora con utensili per impastare e non con
sbattitori, le torte hanno una consistenza un po' più pesante.
Non è possibile preprogrammare la cottura delle torte. Quando la
cottura della torta è terminata estrarre il cestello dall'apparecchio.
Ricetta base per torte
Peso della torta circa
Uova
Burro ammorbidito
Zucchero
Zucchero vanigliato
Farina tipo 405

PREPARAZIONE DI PASTE

Nel Backmeister è possibile preparare in maniera molto
semplice paste che successivamente possono essere lavorate e
cotte in forno. E' possibile usare sia il programma Basis+Teig/
Base+pasta che quello Schnell+Teig/Rapido+pasta. Quest'ultimo
è consigliabile per piccole quantità e paste più leggere (con
meno grasso), in quanto in questo caso il tempo di lievitazione
è notevolmente più breve (cfr. la tabella Sequenza temporale,
pagina 14). In entrambi i programmi è possibile aggiungere gli
Baguette francese
Peso del pane circa
Acqua
Sale
Zucchero
Farina tipo 550
Farina di grano duro
Grande
2 x 500 g 1.400 g
300 ml 450 ml
100 g 2 cucchiai
3 140 g
500 g 4
1 1
cucchiaino cucchiaino
e ½
1 1
cucchiaino cucchiaino
e ½
1 conf. 2 conf.
Cestello Cestello Cestello
doppio grande grande
per ogni livello I livello II
metà
500 g 1.000 g 1.200 g
2 4 6
75 g 150 g 250 g
75 g 150 g 250 g
½ conf. 1 conf. 2 conf.
225 g 450 g 550 g
Livello I Livello II
1.280 g 1.750 g
550 ml 750 ml
1 2
cucchiaino cucchiaini
e ½
1 2
cucchiaino cucchiaini
e ½
700 g 1.050 g
100 g 150 g
Miscela di farina per pane senza glutine SCHÄR MIX B -
Pane al latte
Cestello doppio
Peso del pane circa 500 g
Latte caldo 250 ml
Uovo sbattuto ½
Zucchero ½
cucchiaino
Sale ½
cucchiaino
Miscela di farina 250 g
per pane MIX B
Lievito secco ½ conf.
PROGRAMMA: Basis/Base
Mettere sul cestello uno strofinaccio umido e lasciar raffreddare
la torta nel cestello per altri 15 minuti circa. Quindi è possibile
staccare leggermente la torta dai lati del cestello con un raschino
in gomma e rovesciarla.
Lievito in polvere
Ingredienti a scelta per affinare:
Noci grattugiate 40 g
oppure: Cioccolato 40 g
grattugiato
oppure: Farina di 40 g
cocco
oppure: Mele sbucciate 40 g
e tagliate a cubetti
(1 cm)
PROGRAMMA: Backpulver/Torte
ingredienti durante il 2° impasto quando viene inviato il segnale
acustico. Consigliamo di preparare sempre la pasta nel cestello
grande in quanto in questo viene impastata meglio.
Nel programma TEIG/Impasto non sono previsti diversi livelli di
cottura. Tuttavia indichiamo 2 quantità differenti che si possono
preparare, di modo che possiate usare questo programma in
maniera flessibile. Per la preparazione della pasta usare sempre
il cestello grande
Lievito naturale di grano,
essiccato
Lievito secco
PROGRAMMA:
Preparazione
Dividere la pasta pronta in 2-4 pezzi, formarci dei panini
e lasciarli lievitare 30-40 minuti. Praticare delle incisioni
trasversali sul lato superiore di ciascun panino e cuocere i
panini nel forno.
Grande
2 x 500 g 1.600 g
500 ml 650 ml
1 2
1 1
cucchiaino cucchiaino
e ½
1 1
cucchiaino cucchiaino
e ½
500 g 700 g
1 conf. 2 conf.
½ conf. 1 conf. 1 conf. + 1
cucchiaino
70 g 100 g
70 g 100 g
70 g 100 g
70 g 100 g
50 g 75 g
1 conf. 1 conf. e ½
Basis+Teig/Base+pasta
o Schnell+Teig/
Rapido+pasta
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