Cake - Basisrecept; Deegbereiding - Unold BACKMEISTER EXTRA Manual De Instrucciones

TIP: Bij dit brood altijd de kneedhaak vóór het bakken
uitnemen.
SCHÄR-glutenvrij broodmeelmengsel MIX B - witbrood III
Broodgewicht ca.
Warm water
Zachte boter
Broodmeelmengsel MIX B 250 g
Zout
Droge gist
PROGRAMMA:
SCHÄR-glutenvrij broodmeelmengsel MIX B - boterbrood
Broodgewicht ca.
Warm water
Boter
Eieren, geklopt

CAKE - BASISRECEPT

In de BACKMEISTER kunt u ook heel goed cake van roerdeeg
bakken. Omdat het apparaat met kneed- en niet met roerwerktuigen
werkt, wordt de cake een beetje steviger, hetgeen echter aan de
smaak geen afbreuk doet. Het is niet mogelijk om het bakken van
cake vooraf te programmeren. In het programma BACKPULVER
(bakpoeder) zijn er geen verschillende standen, daarom geven wij
per model slechts één hoeveelheid aan.
Aan het basisrecept kunt u verschillende ingrediënten toevoegen.
Aan uw fantasie worden geen beperkingen opgelegd. Let
Basisrecept gebak van roerdeeg
Dub.
bakvorm
per helft
Gewicht van het 500 g
gebak, ca:
Eieren 2
Zachte boter 75 g
Suiker 75 g
Vanillesuiker ½ p.

DEEGBEREIDING

In uw Backmeister kunt u op eenvoudige wijze deeg bereiden,
®
dat u dan vervolgens verder kunt verwerken en in de bakoven
kunt bakken. U kunt het programma Deeg nemen (zie ook tabel
„Tijdschema van de programma's"). In beide programma's kan
Franse stokbroden
Broodgewicht ca.
Water
Zout
Suiker
Meel type 550
Harde-tarwemeel
88
Dubbele vorm Groot
450 g 2 x 450 g 1.600 g
190 ml 380 ml 750 ml
10 g 20 g 2 EL
500 g 1.000 g
1 snufje ½ TL 1 TL
2/3 p. 1 1/3 p. 2½ p.
BASIS
Dubbele vorm Groot
500 g 2 x 500 g 1400 g
150 ml 300 ml 450 ml
50 g 100 g 2 EL
1 ½ 3 140 g
Grote vorm Grote vorm
Stand I Stand II
1.000 g 1.200 g
4 6
150 g 250 g
150 g 250 g
1 p. 2 p.
Stand I Stand II
1.280 g 1.750 g
550 ml 750 ml
1 ½ TL 2 TL
1 ½ TL 2 TL
700 g 1.050 g
100 g 150 g
Broodmeelmengsel MIX B 250 g
Zout
Suiker
Droge gist
PROGRAMMA:
SCHÄR-glutenvrij broodmeelmengsel MIX B - melkbrood
Broodgewicht ca.
Warme melk
Ei, geklopt
Suiker
Zout
Broodmeelmengsel MIX B 250 g
Droge gist
PROGRAMMA:
daarbij op dat de hierna volgend vermelde hoeveelheden niet
overschreden worden, want anders is de cake eventueel niet
goed doorgebakken. Neem na het bakken de bakvorm uit het
apparaat en plaats de bakvorm op een vochtige doek. Laat de
cake ca. 15 minuten in de vorm afkoelen. Dan kunt u de cake
met een rubberen deegkrabber aan de zijkanten van de bakvorm
gemakkelijk losmaken en voorzichtig omdraaien.
Meel type 405 225 g
Bakpoeder ½ p.
Ingrediënten naar keuze om het basisrecept te variëren:
Geraspte noten
Of: geraspte chocolade
Of: kokosvlokken
Of: geschilde en in blokjes
gesneden (1cm) appel
PROGRAMMA:
men tijdens het tweede kneden, wanneer de pieptoon te horen is,
ingrediënten toevoegen. Bij het programma Deeg bestaan er geen
verschillende standen voor het bakken.
Tarwezuurdesem gedr.
Droge gist
PROGRAMMA:
Bereiding:
Het deeg in 2 - 4 stukken verdelen, langwerpige, grote
broden vormen en gedurende 30 - 40 minuten laten rijzen.
Bovenzijde telkens schuin inkepen en in de bakoven bakken.
500 g 4
½ TL 1 TL 700 g
½ TL 1 TL 1 ½ TL
½ p. 1 p. 2 p.
BASIS
Dubbele vorm Groot
500 g 2 x 500 g 1.600 g
250 ml 500 ml 650 ml
½ 1 2
½ TL 1 TL 1 ½ TL
½ TL 1 TL 1 ½ TL
500 g 700 g
½ p. 1 p. 2 p.
BASIS
450 g 550 g
1 p. 1 p. + 1 TL
40 g 70 g 100 g
40 g 70 g 100 g
40 g 70 g 100 g
40 g 70 g 100 g
Backpulver
50 g 75 g
1 p. 1 ½ p.
Basis+Teig of Schnell+Teig