Unold BACKMEISTER EXTRA Manual De Instrucciones página 123

ƒ Si elabora pan con harinas sin gluten, no podrá preprogramar
el programa. El desarrollo del programa debe iniciarse
siempre de inmediato.
ƒ El pan sin gluten de la panificadora necesita menos levadura
que un pan hecho al horno. Utilice aproximadamente 3,5 a
5 g de levadura seca para un pan normal.
ƒ Si durante el horneado el pan se asienta en el centro, reduzca
la cantidad de levadura en 1 g aproximadamente. Si a pesar
de ello el pan sigue asentándose, casque un huevo en un
vaso medidor y rellene el vaso con la cantidad de líquido
necesario. Atención: ¡no añadir el huevo adicionalmente a
la cantidad de líquido!
ƒ La costra de panes sin gluten no se tuesta tanto como la de
los panes con gluten. Las panificadoras no pueden ofrecer
calor superior por razones de seguridad, por lo cual la parte
superior del pan queda más clara. Para dar un buen color
al pan, puede mezclar con la batidora una yema de huevo
con 1 cucharadita de nata y untarlo sobre el pan cuando la
pantalla indica 1:15 de tiempo restante de funcionamiento.
ƒ Después de unos ocho minutos de tiempo de amasado retire
los restos de harina o masa del borde del molde con una
rasqueta de panadero de silicona. Si con el tiempo restante
de 1:15 retira de nuevo suavemente el borde de masa del
molde, no quedará ningún borde de masa fino durante el
horneado.
Para las personas que sufren alergia a los cereales o deben
seguir ciertas dietas hemos efectuado pruebas de horneado con
diferentes mezclas de harina (en parte a base de fécula de maíz, de
arroz y de patatas) con nuestro Backmeister
resultados. Durante el uso de preparados siga las instrucciones
del envase.
Pan de castañas Molde doble
Esc. I
Peso del pan, aprox. 500 g
Agua 200 ml 390 ml 390 ml 585 ml
Aceite 10 g
Preparado en polvo 250 g
para pan de castañas
Levadura seca ¾ ct
PROGRAMA: BASIS / SCHNELL (base o rápido)
100 g contienen Proteínas 2 g
aprox. Hidratos de
carbono 85 g
1494 kJ/352 kcal Grasas
Pan de hierbas Molde doble
Esc. I
Peso del pan, aprox. 500 g
Agua 200
ml
Aceite ½ cs
Hierbas picadas 1 cs
Mix de harina plus 200 g
Azúcar ½ cs
Sal 1 ct
Masa madre seca 2 ½ cs 5 cs
Levadura seca ¾ ct
PROGRAMA: BASIS / SCHNELL (base o rápido)
100 g contienen Proteínas 2 g
aprox. Hidratos de
carbono 46 g
876 kJ/210 kcal Grasas
Pan blanco Molde doble
Esc. I
Peso del pan, aprox. 500 g
Agua 200 ml 390 ml 390 ml 585 ml
Margarina (sin leche) 10 g
, obteniendo buenos
®
Molde grande
Esc. I Esc. II
2 x 500 1000 g 1500 g
20 g 20 g 30 g
500 g 500 g 750 g
1½ ct 1½ ct 2¼ ct
sin leche
sin huevos
sin soja
0,5 g
Molde grande
Esc. I Esc. II
2 x 1000 1500 g
500 g
400 400 600 ml
ml ml
1 cs 1 cs 1,5 cs
2 cs 2 cs 3 cs
400 g 400 g 600 g
1 cs 1 cs 1,5 cs
2 ct 2 ct 3 ct
5 cs 7,5 cs
1 ½ ct 1 ½ ct 2 ct
sin leche
sin huevo
2 g
Molde grande
Esc. I Esc. II
2 x 500 1000 g 1500 g
20 g 20 g 30 g
Hemos obtenido buenos resultados de horneado con productos
de las empresas Schär y Hammermühle Diät GmbH. Si tiene
preguntas sobre los productos sin gluten o si tiene intolerancias
múltiples puede dirigirse directamente a estas empresas:
Línea directa empresa Schär
Alemania Tel. 08 00/1 81 35 37
Austria Tel. 08 00/29 17 28
Línea directa Hammermühle
Alemania Tel. 0 63 21/9 58 90
Puede adquirir los ingredientes necesarios en tiendas de
productos dietéticos y biológicos y tiendas de productos naturales.
Los productos de Hammermühle puede pedirse directamente al
fabricante en el número de teléfono arriba mencionado. Todas
las clases de harina detalladas son aptos para bizcochos o panes
propios de una nutrición especial (enfermedad celíaca) en el
marco de un plan de dieta. Incluso añadiendo una cantidad
mayor de levadura o levadura química (crémor tártaro), los panes
horneados en el Backmeister
Vierta los ingredientes en el molde. Seleccione los siguientes
programas:
ƒ para la preparación de pan
"BASIS" oscuro, con lo que el pan tendrá una costra más
fuerte, "SCHNELL" oscuro, con lo que el pan tendrá una
costa más débil.
ƒ para la preparación de masa que pretende trabajar
posteriormente: programa "TEIG"
ƒ para la preparación de pan con levadura en polvo o crémor
tártaro como levadura: programa "BACKPULVER"
Preparado en polvo 250 g
para pan blanco
Levadura seca ¾ ct
PROGRAMA: BASIS / SCHNELL (base o rápido)
100 g contienen Proteínas 2 g
aprox. Hidratos de
carbono 85 g
1494 kJ/352 kcal Grasas
Pan claro Molde doble
Esc. I
Peso del pan, aprox. 500 g
Leche 200 ml 400 ml 400 ml 600 ml
Huevo batido ½,
clase M
Mix de harina claro 135 g
Azúcar ½ ct
Sal ½ ct
Levadura seca 1 ct
PROGRAMA: BASIS / SCHNELL (base o rápido)
100 g contienen Proteínas
aprox. Hidratos de carbono 46 g
Grasas
969 kJ/232 kcal
quedan relativamente consistentes.
®
500 g 500 g 750 g
1½ ct 1½ ct 2¼ ct
sin leche
sin huevo
sin soja
0,5 g
Molde grande
Esc. I Esc. II
2 x 500 1000 g 1500 g
1, clase 1, clase 1, clase
M M L
400 g 400 g 600 g
2 ct 2 ct 3 ct
1½ ct 1½ ct 2¼ ct
2 ct 2 ct 3 ct
5 g
3 g
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