Recettes - Unold BACKMEISTER EXTRA Manual De Instrucciones

7. Résultats de cuisson
Le résultat de cuisson dépend plus particulièrement des cir-
constances in situ (eau douce, humidité élevée, grande altitude,
nature des ingrédients, etc.). C'est pour cette raison que les indi-
cations des recettes constituent des points de repère qui doivent
éventuellement être adaptés.
Le résultat de cuisson dépend plus particulièrement des cir-
constances en situ (eau douce, humidité élevée, grande altitude,
nature des ingrédients, etc.). C'est pour cette raison que les in-

RECETTES

Toutes les recettes sont fait avec des produits en vente sur le marché allemand, en particulier avec les types de farine allemandes. Vous
trouvez une explication brève de ces type sur page 65. Les recettes pour les mixtures à pain ainsi que pour les personnes allergiques
ne sont pas complètement traduites, commes les produits spéciaux cités dans nos recettes ne sont pas en vente dans tous les pays.
Le manufacteur ne peut pas prendre la responsabilité pour d'autres produits. Nous recommandons de suivre les instructions des
producteurs de ces produits spéciaux. ¼
Information important pour l'usage du moule double :
Il faut toujours préparer deux petits pain en même temps dans le moule double, soit deux pains identiques ou deux pains
différents, mais toujours dans le même programme. Il ne faut jamais laisser une moitié du moule vide, comme cela pourrait
endommager le moule ainsi que l'appareil par la distribution inégale de la chaleur.
Pain blanc classique
Pour un pain de
Eau
Sel
Sucre
Semoule de blé dur
Farine Type 550
Levure
Programme: Basis
Pain Boulot
Pour un pain de
Lait
Margarine/Beurre
Sel
Sucre
Farine 1050
Levure sec
Programme: SCHNELL+VOLLKORN
Pain blanc à la française
Pour un pain de
Eau
Sel
Huile végétale
Farine Type 405
Farine de blé dur
Sucre
Levure sec
Programme: Schnell
Pain blanc à l'italienne – Ciabatta
Pour un pain de
Eau
Sel
Huile végétale
Sucre
dications des recettes constituent des points de repère qui doi-
vent éventuellement être adaptés. Lorsqu'une recette ne réussit
pas immédiatement, tentez de trouver la cause et essayez p. ex.
d'autres rapports quantitatifs.
Avant de préparer un pain avec présélection de temps dans la
nuit, nous recommandons de faire d'abord un pain d'essai afin de
pouvoir modifier la recette si nécessaire.
Moule double
Degré I Degré II
400 g 2 x 400 g
175 ml 350 ml
¾ CT 1 ¼ CT
¾ CT 1 ¼ CT
100 g 200 g
175 g 350 g
½ sachet 1 sachet
Moule double
Degré I Degré II
450g 2 x 450 g
160 ml 350 ml
15 g 30 g
¾ CT 1 ½ CT
¾ CT 1 ½ CT
300 g 600 g
½ sachet 1 sachet
Moule double
Degré I Degré II
Degré I
400 g 2 x 400 g
250 ml 500 ml
¾ CT 1 ½ CT
½ CS 1 ½ CS
250 g 500 g
50 g 100 g
¾ CT 1 ½ CT
½ sachet 1 sachet
Moule double
Degré I Degré II
400 g 2 x 400 g
250 ml 500 ml
½ CT 1 CT
½ CS 1 CS
½ CT 1 CT
Grande moule
Degré I Degré II
1080 g 1580 g
500 ml 700 ml
1 ½ CT 2 CT
1 ½ CT 2 CT
200 g 300 g
500g 700 g
1 sachet 1 ½ sachet
Grande moule
Degré I Degré II
950 g 1500 g
350 ml 550 ml
30 g 50 g
1 ½ CT 2 CT
1 ½ CT 2 CT
650 g 1000 g
1 sachet 1 ½ sachet
Grande moule
Degré II
1280 g 1750 g
550 ml 750 ml
1 ½ CT 2 CT
1 ½ CT 2 CS
700 g 1050 g
100 g 150 g
1 ½ CT 2 CT
1 sachet 1 ½
sachet
Grande moule
Degré I Degré II
1300 g 1820 g
570 ml 750 ml
1 ½ CT 2 CT
1 ½ CS 2 CS
1 ½ CT 2 CT
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