Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
9.4.
Naleśniki Suzette
Składniki na ok. 8 naleśników:
ciasto
200 g
mąki
180 ml
mleka
2 szczypty soli
120 g
roztopionego masła
8
jajek (wielkość M)
2 łyżki
cukru pudru
2 łyżki
rumu
niewielka ilość oleju o neutralnym smaku na płytę do smażenia (1)
sos pomarańczowy
4
surowe pomarańcze
24
kostki cukru
60 g
roztopionego masła
2
cytryny (sok)
2 łyżki
płatków migdałowych
50 ml
likieru pomarańczowego do flambirowania (zawartość alkoholu min.
40%)
Przyrządzanie:
` Masło rozpuść i pozostaw do schłodzenia.
` Przesiej mąkę do miski, wymieszaj z pozostałymi składnikami tak, aby powstało gład-
kie ciasto, a następnie pozostaw ciasto na przynajmniej 30 minut.
` Po tym czasie wymieszaj ponownie ciasto i sprawdź jego konsystencję. Ciasto powin-
no mieć lekko gęstą konsystencję. W razie potrzeby rozcieńcz niewielką ilością wody.
Aby przygotować sos pomarańczowy:
` Zetrzyj skórkę pomarańczy, następnie wyciśnij pomarańcze.
` W rondlu rozpuść kostki cukru w maśle, a następnie karmelizuj całość do uzyskania
złocistego koloru.
` Dodaj sok z pomarańczy i cytryny wraz z utartą skórką pomarańczy i gotuj na wol-
nym ogniu przez 1-2 minuty.
` Przed przyrządzeniem każdego naleśnika natłuść płytę do smażenia (1).
` Smaż naleśniki przy ustawionym stopniu grzania 3-4 w sposób opisany w części
„8.2. Smażenie naleśników" na stronie 1 19 przez około 45-60 sekund z każdej
strony. W razie potrzeby zmniejsz stopień grzania w celu uzyskania żądanego stop-
nia zrumienienia.
Polski -123
Publicidad
