Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
9.4.
Palačinky Suzette
Ingredience pro cca 8 palačinek:
Těsto
200 g
180 ml
2 špetky
120 g
8
2 polévkové lžíce
2 polévkové lžíce
pomerančová omáčka
4
24
60 g
2
2 polévkové lžíce
50 ml
Příprava:
` Nechte máslo rozpustit a trochu vychladnout.
` Mouku přesypte přes síto do misky, pak smíchejte všemi ingrediencemi, až vznikne
hladké těsto, a ponechte alespoň 30 minut bobtnat.
` Následně těsto ještě jednou intenzivně prohněťte a zkontrolujte konzistenci. Těsto by
nyní mělo být mírně hustě tekuté. Případně jej zřeďte trochou vody.
Pomerančovou omáčku připravte následovně:
` Oškrábejte pomerančovou kůru, následně pomeranče vymačkejte.
` Kostky cukru nechte rozpustit v pánvi a nechte zkaramelizovat do zlatožluté barvy.
` Přidejte pomerančovou a citrónovou šťávu s oškrábanou pomerančovou kůrou a po-
vařte 1–2 minuty.
` Před přípravou každé jednotlivé palačinky pečicí desku (1) potřete olejem.
` Pečte palačinky při nastaveném stupni ohřevu 3–4 dle popisu v „8.2. Pečení palači-
nek" na straně 144 po dobu 45–60 sekund po každé straně. Podle požadovaného
zhnědnutí případně upravte stupeň ohřevu.
` Přeložte palačinky dvakrát na talíři. Polijte palačinku pomerančovou omáčkou a ne-
chte cca 1–2 minuty odstát.
148 - Čeština
mouky
mléka
soli
másla, rozpuštěného
vajec(velikost M)
cukru moučka
rumu
malé množství chuťově neutrálního oleje na pečicí desku (1)
pomeranče, chemicky neošetřené
kostek cukru
másla, rozpuštěného
citrony (šťáva)
strouhaných mandlí
pomerančový likér na flambování (obsah alkoholu alespoň 40 %)
Publicidad
