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Rosco de canela y nueces de macadamia
Aprox. 20 raciones / Por ración 1072 kJ / 257 kcal, proteínas 6,2 g, grasas 10 g, hidratos de carbono 34 g
42 g de levadura fresca
200 ml de leche tibia
Cáscara rallada de un limón
120 g de mantequilla blanda
Para espolvorear:
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharadas de azúcar
100 g de nueces de macadamia
1 yema de huevo
Para el golpe de vapor:
150 ml de agua aprox.
Sugerencias
La nuez de macadamia, procedente origi-
nalmente de Australia, es una de las más
caras del mundo. La reina de las nueces es
rica en grasas insaturadas. Su sabor cremo-
so, mantecoso se debe a su elevado conte-
nido en grasa.
Ingredientes:
700 g de harina
120 g de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
Para pintar:
Leche
picadas sin sal
Preparación:
1. Mezcle en un cuenco la harina, el azúcar, la
sal, la ralladura de limón, la mantequilla, los
huevos y la levadura desmenuzada con la le-
che tibia hasta formar una masa lisa. Intro-
dúzcala tapada en el horno a 35 °C durante
30 minutos aprox. con calor de bóveda y so-
lera.
2. Vuelva a amasar la mezcla brevemente y diví-
dala en dos. Forme un rollo de aprox. 50 cm
de largo con cada una de las partes, trence
los dos rollos y forme un rosco.
3. Coloque el rosco sobre una bandeja de repos-
tería e introdúzcalo en el horno a 35 °C
20 minutos más con calor de bóveda y solera.
4. Mezcle la canela, el azúcar, las nueces y la
yema de huevo. Pinte el rosco con leche y re-
parta la mezcla de nueces por encima e intro-
dúzcalo en el horno durante aprox. 20 minu-
tos más. A continuación, hornéelo hasta que
se dore.
Ajuste:
Temperatura:
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción:30–40 minutos
Golpe de vapor:
Tiempo de
golpe de vapor:
Función Clima
170–190 °C
2
tras 8 minutos
después de 10 minutos más
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