Tabla de contenido
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8 unidades / Por unidad 872 kJ / 208 kcal, proteínas 11 g, grasas 15 g, hidratos de carbono 6 g
2 cucharadas de mantequilla
200 ml de leche caliente
1 pizca de nuez moscada molida
1 pizca de pimienta cayena
Pimienta recién molida
120 g de queso rallado
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
2 cucharadas de queso parmesano
8 moldes individuales
Para el golpe de vapor:
100 ml de agua aprox.
Sugerencias
Los soufflés deben servirse al momento, ya
que si no se deshinchan.
Soufflé de queso picante
Ingredientes:
30 g de harina
Sal
(p. ej. Gruyer)
rallado
Pan rallado
Preparación:
1. Derrita la mantequilla en un cazo y añada la
harina sin dejar de remover (no debe dorar-
se). Añada la leche. Siga removiendo y cuéza-
lo durante aprox. 5 minutos a fuego lento.
Condimente con sal, pimienta, nuez moscada
y pimienta cayena.
2. Añada poco a poco las yemas de huevo. Fi-
nalmente, agregue el queso.
3. Bata las claras a punto de nieve y mézclelas
con cuidado con la mezcla ligeramente enfria-
da.
4. Llene los ocho moldes pequeños engrasados y
espolvoreados con pan rallado. Llénelos como
máximo hasta 1 cm por debajo del borde.
Espolvoree el soufflé con queso parmesano.
5. Coloque los moldes sobre la bandeja universal
e introdúzcalos en el horno precalentado.
Ajuste:
Temperatura:
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción:20–25 minutos +
Golpe de vapor:
Tiempo de
golpe de vapor:
Función Clima
180–200 °C
Precalentamiento
1
tras 10 minutos
57
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