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Panecillos de malta con pipas de calabaza
8 panecillos / Por panecillo 955 kJ / 237 kcal, proteínas 9,7 g, grasas 4 g, hidratos de carbono 39 g
1 cucharada de extracto de malta
21 g de levadura fresca
75 g de masa madre
500 g de harina integral de trigo
2 cucharaditas de sal
50 g de pipas de calabaza, picadas
Para el golpe de vapor:
150 ml de agua aprox.
Ingredientes:
300 ml de agua
Preparación:
1. Mezcle el agua con el extracto de malta mien-
tras los calienta y, a continuación, déjelos
enfriar ligeramente. Diluya la levadura con el
agua tibia con extracto de malta y forme una
masa con la masa madre, la harina, la sal y
las pipas de calabaza picadas. Introdúzcala
en el horno a 35 °C durante 40 minutos con
calor de bóveda y solera.
2. Forme 8 panecillos con la masa, píntelos con
un poco de agua y haga cortes en cruz en la
parte superior. Introdúzcalos en el horno a
35 °C durante 20 minutos más con calor de
bóveda y solera y, a continuación, hornéelos.
Ajuste:
Temperatura:
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción:25–35 minutos
Golpe de vapor:
Tiempo de
golpe de vapor:
Función Clima
190–210 °C
2
tras 8 minutos
después de 10 minutos más
33
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