Zakres Temperatur Wędzarni - Pit Boss 3 Serie Instrucciones De Montaje

Ahumador eléctrico digital
Ocultar thumbs Ver también para 3 Serie:
Tabla de contenido

Publicidad

Idiomas disponibles
  • ES

Idiomas disponibles

  • ESPAÑOL, página 46
2. GOTOWANIE PRZY NISKICH TEMPERATURACH OTOCZENIA
Chłodniejsza aura wcale nie oznacza końca sezonu wędzenie! Rześkie, chłodne powietrze i niebiański aromat wędzonych potraw to
świetne lekarstwo na zimową depresję. Skorzystaj z poniższych wskazówek, by używać z wędzarni w zimniejszych miesiącach:
Jeśli niemożliwe jest wędzenie w niskich temperaturach, nieznacznie ją zwiększ, aby osiągnąć ten sam rezultat.
Przygotuj się — przed wyjściem na zewnątrz naszykuj w kuchni wszystko, co będzie potrzebne. W sezonie zimowym ustaw
wędzarni w miejscu osłoniętym od wiatru i przeszywającego zimna. Dowiedz się, jakie są lokalnie obowiązujące przepisy
dotyczące bliskości wędzarni od domu i/lub innych konstrukcji. Połóż na tacy wszystko, czego potrzebujesz, okryj się starannie
i do roboty!
Aby śledzić na bieżąco temperaturę na zewnątrz, umieść termometr zewnętrzy w bliskim położeniu od strefy gotowania.
Prowadź dziennik lub sporządzaj notatki na temat przyrządzanych potraw, temperatury na zewnątrz i czasu gotowania.
Będzie to pomocne w późniejszym ustaleniu, co warto gotować i jak długo to zajmuje.
W bardzo zimne dni przedłuż czas nagrzewania urządzenia o co najmniej 20 minut.
Nie otwieraj drzwiczek do komory wypełnionej dymem częściej niż to konieczne. Zimne podmuchy wiatru mogą znacząco
obniżyć wewnętrzną temperaturę. Podejdź elastycznie do czasu gotowania; wydłuż go o 10–15 minut za każdym razem, gdy
otworzysz drzwiczki.
Przygotuj nagrzany talerz lub pokrywkę na naczynie, aby utrzymać jedzenie w cieple podczas przenoszenia go z powrotem do środka.
Idealne do przyrządzania w okresie zimowym są potrawy, które nie wymagają dużego zaangażowania, takie jak pieczenie mięsne,
całe kurczaki, żeberka czy indyk. Uprość przygotowywanie posiłków korzystając z prostych produktów, takich jak warzywa i
ziemniaki.
3. GOTOWANIE PRZY WYSOKICH TEMPERATURACH OTOCZENIA
Gdy powietrze na zewnątrz się ociepla, skraca się czas gotowania. Odpowiedni strój jest ważny, gdy robi się naprawdę gorąco:
zalecane są szorty, koszulka, buty, kapelusz i hojna porcja kremu do opalania. Skorzystaj z tych kilku wskazówek, by korzystać z
wędzarni w gorących miesiącach:
Odpowiednio obniż temperatury grillowania. Pomaga to w unikaniu niepożądanych wybuchów ognia.
Skorzystaj z termosondy do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnątrz potrawy. Zapobiega to przepieczeniu
i nadmiernemu wysuszeniu mięsa.
Nawet jeśli temperatura otoczenia jest wysoka, drzwiczki komory wędzenia powinny być zawsze zamknięte.
Możesz utrzymać ciepło potraw, zawijając je w folię i umieszczając w szczelnym opakowaniu termicznym. Upchnij zgniecione
gazety dookoła folii i w ten sposób przechowuj jedzenie w cieple od 3 do 4 godzin.
ZAKRES TEMPERATUR WĘDZARNI
Odczyty temperatur na panelu kontrolnym mogą się nie zgadzać w pełni z pomiarami wykonanymi termometrem. Wszystkie
poniżej wymienione temperatury są szacunkowe i kształtują je następujące czynniki: zewnętrzna temperatura otoczenia, siła
i kierunek wiatru, jakość używanych zrębków, otwieranie drzwi szafki, i ilość przyrządzanych potraw.
Wędzenie to mała odmiana od tradycyjnego grillowania i stanowi tak naprawdę główną zaletę korzystania z wędzarni.
Rozróżniamy wędzenie na gorąco i na zimno.
Wędzenie na gorąco, inna nazwa metody powolnego gotowania w niskich temperaturach zwykle odbywa się
w temperaturze 82-122°C/180-250°F. Ten typ wędzenia najlepiej sprawdza się, gdy wymagany jest dłuższy czas
gotowania, tak jak w przypadku dużych kawałków mięsa, ryb lub drobiu.
Wędzenie na zimno oznacza, że jedzenie znajduje się w takiej odległości od ognia, że jest wędzone, ale nie gotuje
się. Wędzenie na zimno odbywa się w temperaturze 15-32°C/ 60-90°F.
WSKAZÓWKA: aby wzmocnić intensywność tego smaku, ustaw pokrętło regulacji temperatury w pozycji SMOKE
(niskie temperatury) natychmiast po umieszczeniu jedzenia w wędzarni. Umożliwia to dymowi penetrację mięsa,
zanim zamkną się pory, co następuje w temperaturze 49°C/120°F.
Kluczem jest eksperymentowanie z długością wędzenia podczas przygotowywania potrawy. Niektórzy specjaliści od grillowania
wolą wędzić pod koniec przygotowywania posiłku, tak aby jedzenie było ciepłe do momentu podania. Praktyka czyni mistrza!
183

Publicidad

Tabla de contenido

Solución de problemas

loading

Este manual también es adecuado para:

Pbv3du1

Tabla de contenido