Suitsuahju Temperatuurivahemikud - Pit Boss 3 Serie Instrucciones De Montaje

• Ärge avage suitsukapi ust rohkem kui tarvis. Külmad tuuleiilid võivad sisetemperatuuri täiesti maha jahutada. Olge
serveerimisajaga paindlik ja pikendage küpsetusaega 10–15 minuti jagu iga kord, kui avate ukse.
• Pange soojendatud vaagen või nõukaas valmis, et hoida oma toit soojana, kui käite vahepeal ära.
• Talviseks küpsetamiseks on ideaalsed toidud sellised, mis nõuavad vähe tähelepanu, näiteks praed, terved kanad, ribid
ja kalkun. Tehke toiduvalmistamine veelgi kergemaks, lisades juurde lihtsaid toiduaineid, näiteks köögivilju ja kartuleid.
3. KÜPSETAMINE KUUMA ILMAGA
Kui ilm soojeneb, küpsetusaeg lüheneb. Kui ilm läheb väga soojaks, on oluline õige riietus: soovitatavad on lühikesed püksid, T-särk,
jalanõud, müts, põll ja kaitsev päikesekreemikiht. Järgige neid soovitusi, mis aitavad teil oma suitsuahju nautida palavatel kuudel.
• Reguleerige küpsetustemperatuur madalamale. See aitab vältida soovimatuid leegitsusi.
• Toidu sisetemperatuuri mõõtmiseks kasutage lihatermomeetrit. See aitab vältida liha üleküpsemist ja kuivamist.
• Ka kuuma ilmaga peab suitsukapi uks olema alati suletud.
• Saate toitu soojas hoida, kui pakite selle fooliumisse ja asetate isoleeritud jahutuskasti. Mässige fooliumisse pakitud
toidu ümber ajalehepaber – see hoiab toidu 3 kuni 4 tundi soojana.

SUITSUAHJU TEMPERATUURIVAHEMIKUD

Temperatuurinäit juhtpaneelil ei pruugi täpselt vastata termomeetri näidule. Kõik järgnevalt loetletud temperatuurid
on ligikaudsed ja neid mõjutavad järgmised tegurid: välisõhu temperatuur, tuule tugevus ja suund, kasutatava
hakkpuidu kvaliteet, kapiuks avatakse ja küpsetatava toidu kogus.
Suitsutamine on tõelise grillimise üks meetod ja suitsuahju peamine eelis. Suitsutamist on kaht liiki: kuumsuitsutamine ja
külmsuitsutamine.
Kuumsuitsutamist ehk madalal tulel ja aeglast küpsetamist tehakse tavaliselt temperatuuril 82–122 °C / 180–
•
250 °F. Kuumsuitsutamine toimib kõige paremini siis, kui on vaja pikemat küpsetusaega, näiteks suurte liha-, kala-
või kanatükkide valmistamisel.
• Külmsuitsutamise korral asub toit tulest nii kaugel, et suitsutamine toimub küpsetamiseta, temperatuuril 15–32 °C
/ 60–90 °F.
NÄPUNÄIDE. Selle hõrgu maitse tugevdamiseks lülitage sisse (madalal) temperatuurivahemikul suitsutamine
kohe, kui olete toidu suitsuahju asetanud. Nii saab suits lihasse tungida enne, kui liha poorid sulguvad, mis toimub
u 49 °C / 120 °F juures.
Kõige tähtsam on katsetada suitsutamise kestust roa valmimiseks. Mõned välikokad eelistavad suitsutada küpsetamise
lõpus, hoides toitu soojana kuni serveerimiseni. Harjutamine teeb meistriks!
225