Kūpinātavas Temperatūras Diapazoni - Pit Boss 3 Serie Instrucciones De Montaje

• Lai zinātu precīzu āra temperatūru, novietojiet āra termometru gatavošanas zonas tuvumā. Veidojiet pierakstus,
kurā atzīmēt gatavoti ēdienu, āra temperatūru un gatavošanas ilgumu. Tas palīdzēs vēlāk, lai izlemtu, ko gatavot un
cik ilgs laiks būs nepieciešams.
• Ļoti vēsā laikā palieliniet uzsildīšanas laiku vismaz par 20 minūtēm.
• Centieties neatvērt kūpināšanas nodalījuma durvis vairāk, nekā nepieciešams. Aukstas vēja brāzmas var ievērojami pazemināt
temperatūru kūpinātavas iekšpusē. Ēdiena pasniegšanas laikam jābūt pielāgojamam; rēķinieties ar papildu 10-15 minūtēm
ikreiz, kad atverat durvis.
• Sagatavojiet uzsildītu paplāti vai trauka vāku, lai ēdiens neatdzistu, kamēr nonāksiet telpās.
• Ziemā vislabāk gatavot ēdienus, kuriem jāpievērš mazāk uzmanības, piemēram, cepeti, veselu vistuu, ribiņas un
tītaru. Padariet maltītes gatavošanu vēl vieglāku, pievienojot vienkārši pagatavojamas piedevas, piemēram,
dārzeņus un kartupeļus.
3. GATAVOŠANA KARSTĀ LAIKĀ
Kad ārā kļūst siltāks, gatavošanas laiks saīsinās. Ievērojot dažus tālāk minētos ieteikumus par to, kā izbaudīt kūpināšanu
karstajos mēnešos:
• Noregulējiet zemāku gatavošanas temperatūru. Tā varēsiet izvairīties no nevēlamiem uzliesmojumiem.
• Izmantojiet gaļas termometru, lai noteiktu ēdiena iekšējo temperatūru. Tas palīdzēs novērst gaļas pārcepšanu un
izžūšanu.
• Kūpināšanas nodalījuma durvīm vienmēr jābūt aizvērtām, arī karstā laikā.
• Ēdienu var uzturēt karstu, to ietinot folijā un ievietojot izolētā dzesētājā. Aplieciet ap foliju saburzītas avīzes, lai
ēdienu uzturētu karstu 3–4 stundas.
KŪPINĀTAVAS TEMPERATŪRAS DIAPAZONI
Temperatūras rādījumi vadības panelī var precīzi neatbilst termometra rādījumam. Visas zemāk uzskaitītās
temperatūras ir aptuvenas, un tās ietekmē šādi faktori: ārējā apkārtējā temperatūra, vēja daudzums un virziens,
izmantoto šķeldas kvalitāte, atveramās skapja durvis un gatavoto ēdienu daudzums.
Kūpināšana ir viens no tradicionālās grilēšanas veidiem, un tā ir galvenā kūpinātavas priekšrocība. Pastāv divi kūpināšanas
veidi: karstā kūpināšana un aukstā kūpināšana.
• Karstā kūpināšana ir vēl viens nosaukums lēnai gatavošanai zemā temperatūrā, un parasti tiek izmantota 82-
122 °C / 180-250 °F temperatūra. Karstā kūpināšana vislabāk darbojas, ja nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks,
piemēram, lieli gaļas, zivju vai mājputnu gabali.
• Aukstās kūpināšanas laikā ēdiens atrodas tālu no uguns un tiek kūpināts bez karstuma ietekmes 15-32 °C / 60-
90 °F temperatūrā.
IETEIKUMS: lai pikantais aromāts būtu intensīvāks, pārslēdzieties uz kūpināšanas (zemas) temperatūras diapazonu
tūlīt pēc ēdiena ievietošanas kūpinātavā. Tas ļauj dūmiem iesūkties gaļā pirms gaļas poru aizvēršanās, kas notiek
aptuveni 49 °C / 120 °F temperatūrā.
Panākumu atslega ir eksperimentēšana ar kūpināšanai atvēlēto laiku, pirms ēdiena gatavošana ir pabeigta. Daži šefpavāri, kas
specializējas gatavošanai ārpus telpām, izvēlas kūpināt gatavošanas beigās, jo tas ļauj ēdienu uzturēt siltu līdz pasniegšanai.
Mēģiniet, kamēr sanāk!
246