Rūkyklos Temperatūros Diapazonas - Pit Boss 3 Serie Instrucciones De Montaje

• Labai šaltu oru pašildymo trukmę pailginkite bent 20 minučių.
• Nedarinėkite rūkyklos korpuso durų dažniau, nei būtina. Šalto vėjo gūsiai gali visiškai sumažinti temperatūrą viduje. Įsidėmėkite,
kad rūkymas gali užtrukti ilgiau, todėl kiekvieną kartą atidarę duris, pridėkite 10–15 minučių papildomo kepimo laiko.
• Pasiruoškite šildomą lėkštę arba lėkštės dangtį, kad maistas išliktų šiltas, kol eisite į vidų.
• Žiemą geriausia kepti maistą, kuriam nereikia daug dėmesio, pvz., kepsnius, visus viščiukus, šonkaulius ir kalakutieną. Kad
valgio ruošimas būtų dar lengvesnis, pridėkite tokį paprastą garnyrą kaip daržovės ir bulvės.
3. KEPIMAS KARŠTU ORU
Šylant lauko orui kepimo laikas trumpės. Norėdami džiaugtis rūkykla karštuoju metų laiku, vadovaukitės toliau pateikiamais
pasiūlymais.:
• Sumažinkite kepimo temperatūrą. Tokiu būdu išvengsite nepageidaujamo įsiliepsnojimo.
• Mėsos termometru nustatykite maisto vidaus temperatūrą. Taip išvengsite mėsos perkepimo ir išdžiūvimo.
• Net karštu oru rūkyklos korpuso duris visada laikykite uždarytas.
• Galite išlaikyti maistą karštą įvynioję jį į foliją ir įdėję į izoliuotą šaltkrepšį. Apsukite foliją suglamžytais laikraščiais ir jūsų
maistas išliks karštas 3–4 val.
RŪKYKLOS TEMPERATŪROS DIAPAZONAS
Temperatūros rodmenys valdymo plokštėje gali nevisiškai sutapti su termometro rodmenimis. Visos toliau nurodytos
temperatūros yra apytikslės ir joms gali turėti įtakos šie veiksniai: lauko aplinkos temperatūra, vėjo kiekis ir kryptis, naudojamų
medžio drožlių kokybė, atidaromos spintelės durys ir paruošto maisto kiekis.Rūkymas yra tikro kepimo ant grotelių variacija ir
yra išties pagrindinis rūkyklos privalumas. Rūkymas gali būti dviejų rūšių: karštasis ir šaltasis.
Karštasis rūkymas, dar vadinamas silpnu ir lėtu kepimu, paprastai vykdomas 82–122 oC (180–250 oF) temperatūroje.
•
Karštasis rūkymas tinkamiausias, kai maistą reikia rūkyti ilgiau, pavyzdžiui, gaminant didelius mėsos, žuvies ar paukštienos
gabalus.
• Šaltasis rūkymas vyksta tada, kai maistas yra taip toli nuo ugnies, kad yra nekepamas, tik rūkomas, o temperatūra siekia
15–32 oC (60–90 oF).
PATARIMAS. Norėdami sustiprinti pikantišką skonį, padėję maistą ant rūkyklos, iškart pasirinkite rūkymo (žemos)
temperatūros diapazoną. Taip dūmai galės įsiskverbti į mėsą, kol jos poros neužsivėrė pasiekus 49 °C (120 °F) temperatūrą.
Esmė – eksperimentuoti bandant įvairias rūkymo trukmes, kol maistas baigs kepti. Kai kurie lauko virėjai rūko maistą baigę kepti,
tokiu būdu maistas išlieka šiltas iki patiekimo. Įgudimas daro meistru!
267