Smokerns Temperaturintervall - Pit Boss 3 Serie Instrucciones De Montaje

• Sätt en utomhustermometer vid grillen så att du enkelt kan se hur kallt det är. Anteckna vad du lagar för rätter, i
vilken temperatur och hur lång tid det tar. Det hjälper dig att framöver bestämma när och vad du ska grilla och hur
lång tid det tar.
• Om det är väldigt kallt ökar du föruppvärmningstiden till minst 20 minuter.
• Undvik att öppna smokerns dörr mer än nödvändigt. Kalla vindpustar kan kyla av smokern helt. Var flexibel och lägg till
10–15 minuters extra tillagningstid för varje gång du öppnar dörren.
• Ha ett uppvärmt underlägg eller lock redo för att hålla maten varm på vägen tillbaka in.
• Ideal foods for winter cooking are those that require little attention, such as roasts, whole chickens, ribs, and turkey.
Make your meal preparation even easier by adding simple items such as vegetables and potatoes.
3. GRILLA I VARMT VÄDER
I varmare väder tar grillningen kortare tid. Här följer några förslag på hur du kan njuta av smokern under årets varmare månader:
• Sänk tillagningstemperaturerna. Det minskar risken för oönskat uppflammande.
• Använd en köttermometer för att fastställa innertemperaturen på maten. Det hjälper dig att undvika att grilla för
länge så att det blir torrt.
• Håll alltid smokerns dörr stängd, även i varmt väder.
• Du kan hålla maten varm genom att svepa in den i folie och lägga den i en isolerad kylväska. Lägg hopknycklat
tidningspapper runtom så håller sig maten varm i 3–4 timmar.

SMOKERNS TEMPERATURINTERVALL

Temperaturavläsningar på kontrollpanelen kanske inte matchar termometern exakt. Alla temperaturer som listas
nedan är ungefärliga och påverkas av följande faktorer: utanför omgivningstemperatur, mängden och vindriktningen,
kvaliteten på flis som används, skåpsdörren öppnas och mängden mat som lagas.
Rökning är en variant av äkta grillning och är den främsta fördelen med en smoker. Det finns två typer av rökning –
varmrökning och kallrökning.
• Varmrökning är ett annat namn för långgrillning och görs vanligtvis i temperaturintervallet 82–122 °C. Varmrökning
passar bäst när längre tillagningstider krävs, till exempel för stora stycken av kött, fisk eller fågel.
Cold smoking is when the food is located so far away from the heat source that it smokes without cooking, and at
•
temperatures of 15-32oC / 60-90oF.
TIPS! Du kan intensifiera smakerna genom att växla till temperaturområdet smoke (lågt) direkt efter att maten
har lagts in i smokern. Det gör att röken kan tränga in i köttet innan temperaturen uppnår 49 °C och köttets porer
sluts.
Nyckeln är att experimentera med olika tidslängder för rökning innan tillagningen av rätten är klar. Vissa utomhuskockar
föredrar att röka vid slutet av tillagningen vilket håller maten varm fram till servering. Övning ger färdighet!
204