Chef's Choice EdgeSelect Diamond Hone 120 Manual De Instrucciones página 22

NETTOYAGE DES MEULES DE POLISSAGE DE LA 3E ÉTAPE
Le modèle 120 de l'affûteuse Chef'sChoice
nettoyer et de dresser à la main les meules de polissage de la 3e cellule. Il est possible de nettoyer
et de restituer le profil des meules lorsque celles-ci sont encrassées de graisse, de nourriture ou
de poussière d'affûtage en poussant le curseur situé sur le panneau arrière de l'affûteuse. Comme
l'illustre la figure 13, ce curseur se trouve dans un creux pratiqué dans le coin inférieur gauche du
panneau arrière de l'appareil.
Pour commander le dispositif de nettoyage/de dressage, il suffit de pousser vers la droite ou vers la
gauche le petit curseur logé dans le creux et de le tenir dans cette position pendant 3 secondes. Le
pousser ensuite dans le sens opposé et le tenir dans cette position pendant 3 secondes. Le dispositif
de dressage nettoiera la surface active d'une meule polissage et restituera son profil. Le déplacement
du curseur dans le sens opposé permet de nettoyer l'autre meule.
N'utiliser le dispositif de nettoyage/dressage que lorsque la 3e cellule ne permet plus de bien
affûter les lames ou lorsqu'il faut faire un grand nombre de passes pour obtenir un tranchant effilé.
Ce dispositif permet d'enlever les dépôts de matières sur la surface des meules de la 3e cellule. Par
conséquent, les meules s'useront trop vite si l'on se sert de ce dispositif de façon abusive et elles
devront être remplacées.
Nettoyer les couteaux avant de les affûter. De cette façon, le nettoyage ou le dressage des meules de
la 3e cellule ne sera nécessaire qu'une fois par année ou même moins souvent.
RÉAFFÛTAGE (CONSULTER LES PARAGRAPHES CI-DESSUS)
Pour réaffûter un couteau à lame droite, utiliser la 3e cellule. Lorsque cette cellule ne permet pas de
réaffûter rapidement ce type de couteau, utiliser de nouveau la 2e cellule et faire une ou deux paires
de passes alternatives. S'assurer qu'une bavure s'est formée et passer de nouveau la lame dans la
3e cellule. Une ou deux paires de passes suffiront pour redonner au couteau un tranchant coupant
comme un rasoir. Passer la lame dans la 1ère cellule, comme à la 1ère étape, si la lame est très
émoussée et qu'on désire lui donner du mordant.
Pour réaffûter un couteau à lame dentelée, utiliser la 3e cellule. Consulter les paragraphes ci-dessus.
®
est doté d'un dispositif incorporé permettant de
Figure 13. Au besoin, on peut nettoyer les meules de la 3e
cellue. Ne pas utiliser souvent.
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