Entretien Habituel - Chef's Choice EdgeSelect Diamond Hone 120 Manual De Instrucciones

1. Eliminer les dépôts de nourriture, de graisse et les corps étrangers avant d'affûter ou de réaffûter un
couteau. Si elle est sale, nettoyer la lame.
2. Appuyer juste assez sur le couteau pour que la lame repose bien sur la meule abrasive.
3. Toujours tirer la lame sur toute sa longueur et à vitesse constante. Ne jamais interrompre le
mouvement de la lame lorsqu'elle touche aux meules abrasives.
4. Peu importe la cellule utilisée, passer la lame dans la fente droite et la fente gauche, en alternance.
Les lames des couteaux japonais font exception; elles s'affûtent principalement sur un seul côté.
5. Lever légèrement le manche du couteau pour que la lame soit de niveau avec le comptoir ou la table
pendant l'affûtage. Pour affûter la pointe d'une lame incurvée, lever légèrement le manche à mesure
qu'on approche de la pointe. De cette façon, la lame restera de niveau avec la table.
6. Il n'est ni utile ni nécessaire de passer la lame d'un couteau affûté avec le modèle 120 de l'affûteuse
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Chef'sChoice sur une lime. S'il n'existe pas de prise électrique à proximité, utiliser le modèle 450 de
l'affûteuse manuelle Chef'sChoice
un endroit où on pourra s'en servir et de réaffûter souvent la lame, en suivant les directives énoncées
dans les paragraphes ci-dessus.
7. À condition de s'en servir de la bonne façon, le modèle 120 de l'affûteuse Chef'sChoice
d'affiler la lame sur toute sa longueur. Ce grand avantage, que les autres méthodes d'affûtage ne
présentent pas, est particulièrement important lorsqu'il faut affûter la lame sur toute sa longueur pour
conserver la courbure du tranchant.
8. Pour maîtriser le fonctionnement du modèle 120 de l'affûteuse Chef'sChoice
la présence d'une bavure sur le tranchant (consulter les directives ci-dessus). Bien qu'elle ne soit pas
nécessaire pour bien affûter des couteaux, cette méthode est cependant la meilleure façon de vérifier
si l'affûtage dans la 1ère et la 2e cellule est suffisant. De cette manière, on évitera d'affûter la lame
d'une façon excessive et on obtiendra à chaque coup un tranchant incroyablement coupant. On peut
couper une tomate ou un bout de papier pour apprécier le tranchant de la lame.
Il n'est pas nécessaire de lubrifier le moteur, les surfaces d'affûtage ou les pièces mobiles
de l'appareil. Il pas non plus nécessaire de verser de l'eau sur les meules abrasives. On peut
nettoyer l'extérieur de l'appareil en passant doucement un chiffon humide. Ne pas se servir de
détersifs ou de d'agents abrasifs.
Une fois par an, ou plus souvent si c'est nécessaire, éliminer les dépôts de poussière de
meulage qui se forment à l'intérieur de l'appareil. Retirer le petit couvercle de nettoyage (figure 14)
recouvrant une petite ouverture située sous l'appareil. Les particules de métal adhèrent à l'aimant
collé à ce couvercle. Il suffit de frotter les particules avec une serviette en papier ou une brosse à
dents et de replacer le couvercle sur l'ouverture. S'il y a beaucoup de poussière ou qu'on a nettoyé
la meule de la 3e cellule (en suivant la méthode de nettoyage ou de dressage), on peut secouer
l'appareil pour faire tomber les particules qui restent par l'ouverture et replacer ensuite le couvercle
et son aimant.
CONSEILS
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. Il est recommandé de laisser le modèle 120 de l'affûteuse dans

ENTRETIEN HABITUEL

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permet
®
, apprendre à déceler