Chef's Choice EdgeSelect Diamond Hone 120 Manual De Instrucciones página 35

1. Pulite sempre gli alimenti, il grasso e qualsiasi materiale estraneo dal coltello prima di affilarlo o
riaffilarlo. Se la lama è sporca, lavatela sempre prima di affilarla.
2. Quando eseguite l'affilatura, applicate solo una leggera pressione verso il basso, appena sufficiente a
stabilire il contatto con il disco abrasivo.
3. Tirate sempre le lame alla velocità raccomandata ed in modo costante per tutta la lunghezza
della lama. Non interrompete o fermate mai il movimento della lama quando è a contatto con i
dischi abrasivi.
4. Alternate sempre i passaggi nelle fessure sinistra e destra (di qualsiasi Fase usata). Le lame
specializzate giapponesi costituiscono un'eccezione e vengono affilate principalmente su un lato.
5. Durante l'affilatura, il filo della lama del coltello va mantenuto parallelo alla superficie di appoggio
dell'affilacoltelli. Per affilare una lama ricurva vicino alla punta, sollevate leggermente il manico del
coltello man mano che vi avvicinate alla punta, in modo che il filo mentre viene affilato venga
mantenuto a livello con il tavolo.
6. Non vi è alcuna necessità né vantaggio nell'uso di "acciaio da affilatura" su coltelli affilati con
l'affilacoltelli Chef'sChoice
l'affilacoltelli manuale Chef'sChoice
è inaccessibile. Si raccomanda di tenere il modello 120 a portata di mano e di riaffilare spesso i
coltelli, come descritto nelle sezioni di cui sopra.
7. Se l'affilacoltelli viene usato correttamente, scoprirete che è in grado di affilare l'intera lama fino ad
1/8" (32 mm) di distanza dal nodo o dal manico. Questo è un importante vantaggio del Chef'sChoice
modello 120 rispetto agli altri dispositivi di affilatura, ed è particolarmente importante quando si
affilano coltelli da chef, nei quali occorre affilare l'intera lama per mantenere la curvatura della linea
del filo. Se i vostri coltelli da chef presentano un nodo marcato vicino al manico che si estende fino al
filo, una molatrice commerciale può
che non interferisca con l'azione di affilatura, permettendovi di affilare l'intera lunghezza della lama.
8. Per migliorare la vostra abilità nell'usare il Chef'sChoice
sbavatura lungo il filo (come descritto sopra). Sebbene possiate effettuare buone affilature anche
senza impiegare questa tecnica, essa è il modo migliore e più veloce di determinare se l'affilatura
delle Fasi 1 e 2 è sufficiente. Questo vi aiuterà ad evitare di affilare eccessivamente i vostri coltelli e
ad assicurare sempre dei fili incredibilmente taglienti. Un comodo metodo per verificare l'affilatezza
di una lama è quello di tagliare un pomodoro o un foglio di carta.
Non si richiede manutenzione per nessuna parte motoria, né per motore, cuscinetti o superfici
di affilatura. Non c'è bisogno di acqua sugli abrasivi. L'esterno dell'affilacoltelli può essere pulito
passandovi con cautela un panno umido. Non usate detergenti o abrasivi.
Una volta all'anno circa, secondo la necessità, potete rimuovere la polvere metallica che si accumula
all'interno dell'affilacoltelli a seguito dei processi di affilatura. Rimuovete il piccolo coperchio
rettangolare per la pulizia (Figura 14) situato sopra un'apertura sul fondo dell'affilacoltelli. Vedrete che
le particelle metalliche aderiscono ad una calamita fissata all'interno del coperchio. Non dovrete far
altro che strofinare o spazzolare via i residui metallici accumulati sulla calamita con una salvietta o
uno spazzolino da denti e reinserire il coperchio sopra l'apertura. Se si è accumulata una maggiore
quantità di polvere metallica o se si è pulito il disco della Fase 3 (usando il dispositivo di pulitura/
levigatura), potete scuotere la polvere restante fuori dall'apertura una volta rimossone il coperchio.
Dopo la pulizia, rimettete bene a posto il coperchio con la sua calamita nella corretta posizione.
SUGGERIMENTI
®
modello 120. Prendete in considerazione la riaffilatura mediante
®
modello 450 se state usando coltelli in un luogo dove l'elettricità
®
modificare o rimuovere la porzione inferiore del nodo in modo
NORMALE MANUTENZIONE
®
modello 120, imparate a rilevare una
11
®