Chef's Choice EdgeSelect Diamond Hone 120 Manual De Instrucciones página 31

Per assicurare un'affilatura omogenea lungo l'intera lunghezza della lama, inserite la lama in
prossimità del suo nodo o del suo manico e tiratela a velocità costante fino a farla uscire dalla
fessura. In ogni Fase, effettuate un uguale numero di passaggi alternando i passaggi nella fessura
destra ed in quella sinistra in modo da mantenere simmetriche le sfaccettature del filo. Noterete che
generalmente è sufficiente un solo passaggio in ciascuna fessura (destra e sinistra) della Fase 1.
Passate quindi alla Fase 2.
Fase 2- Affilate la lama nella Fase 2 seguendo le stesse procedure delineate per la Tirate una volta
la lama attraverso la fessura sinistra della Fase 2 (Figura 4) ed una volta attraverso la sua fessura
destra (Figura 5). Per una lama di otto (8) pollici (circa 20 cm), ciascun passaggio dovrebbe richiedere
circa 4 secondi. Per lame più lunghe impiegate circa 6 secondi e per lame più corte, impiegate circa
2-3 secondi.
Prima di passare alla Fase 3, troverete utile confermare che sia presente una sbavatura lungo un lato
del filo (vedere la Figura 6). Per sentire la sbavatura, passate con cautela la parte superiore delle dita
di traverso al filo come indicato nella Figura 7 di cui sopra. (Non spostate le dita lungo il filo della lama,
per evitare di tagliarvi.) Se l'ultimo passaggio è stato nella fessura destra, la sbavatura appare solo
sul lato destro della lama (nella posizione in cui tenete il coltello) e viceversa. Quando è presente, la
sbavatura viene rilevata al tatto come un'estensione ruvida e piegata del filo; il lato opposto del filo
si percepisce al confronto come molto liscio. Se è presente una sbavatura, procedete con la Fase 3.
Figura 4. Inserimento della lama nella fessura sinistra
della Fase 2.
Figura 6. Sviluppare una distinta sbavatura lungo il filo
del coltello prima di passare all'affilatura su coramella
nella Fase 3.
Figura 5. Inserimento della lama nella fessura destra
della Fase 2.
Spostare le
dita attraverso
e in direzione
opposta al filo
Figura 7. La sbavatura può essere rilevata passando le
dita di traverso al filo spostandole in direzione opposta
ad esso. Fate attenzione! Vedere la spiegazione nel testo.
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