Chef's Choice EdgeSelect Diamond Hone 120 Manual De Instrucciones página 30

PRIMA DI INIZIARE L'AFFILATURA
®
IL CHEF'SCHOICE MODELLO 120 È CONCEPITO PER AFFILARE LAME A FILO DIRITTO O SEGHETTATO.
1. Affilate le lame seghettate solo nella Fase 3. Non affilate le lame seghettate nelle Fasi 1 e 2, in
quanto questo rimuove inutilmente più metallo dalla seghettatura. Per ulteriori dettagli ed eccezioni,
consultate la sezione intitolata "Procedura per l'affilatura di lame seghettate".
2. Le lame a filo diritto possono essere affilate in tutte e tre le Fasi, ma l'uso della Fase 1 potrebbe
essere necessario solo se il coltello è molto smussato o se desiderate creare un filo con un'ulteriore
"superficie mordente". Vedere la sezione seguente per ulteriori dettagli.
PROCEDURA PER L'AFFILATURA DI LAME SEGHETTATE
LAME A FILO DIRITTO: PRIMA AFFILATURA
Prima di accendere il dispositivo di affilatura, rimuovete il coperchio situato sopra la Fase 1 ed infilate
delicatamente la lama di un coltello nella fessura situata fra la guida di angolazione sinistra della Fase
1 e la molla elastomerica. Non muovete lateralmente il coltello. (Vedere la Figura 3.) (Tenete da parte
il coperchio della Fase 1 per ricordarvi della sequenza di affilatura seguita.)
Spostate la lama verso il basso nella fessura finché non sentite il contatto con il disco diamantato. Tiratela
verso di voi sollevando leggermente il manico quando vi avvicinate alla punta. Questo vi farà sentire
la tensione della molla. Estraete il coltello e premete l'interruttore di accensione. Un "indicatore"
rosso sull'interruttore appare quando esso si trova in posizione di accensione.
Fase 1- (Se il vostro coltello è già abbastanza affilato, potete saltare la Fase 1 e passare direttamente
alla Fase 2.) Se state affilando un coltello per la prima volta o se il coltello è molto smussato, iniziate
dalla Fase 1. Tirate il coltello una volta attraverso la fessura sinistra della Fase 1 (Figura 3) facendo
scivolare la lama fra la guida di angolazione sinistra e la molla elastomerica e tirando la lama verso
di voi muovendola contemporaneamente verso il basso nella fessura finché non entra nel disco
diamantato. Sentirete il suo contatto con il disco. Inserite la lama il più possibile vicino al suo nodo o al
suo manico. Se la lama è ricurva, sollevate leggermente il manico quando vi avvicinate alla punta del
coltello, tenendo il filo della lama approssimativamente parallelo al tavolo. Affilate l'intera lunghezza
della lama. Per una lama di otto (8) pollici (circa 20 cm), ciascun passaggio dovrebbe richiedere circa
4 secondi. Per lame più corte, impiegare 2-3 secondi e per lame più lunghe impiegare 6 secondi.
Ripetere poi un passaggio lungo l'intera lunghezza della lama nella fessura destra della Fase 1.
Nota: ogni volta che inserite la lama dovete contemporaneamente tirarla verso di voi. Non spingete
mai la lama in direzione opposta alla vostra. Applicate una pressione appena sufficiente ad assicurare
a ciascun passaggio un contatto con il disco—un'ulteriore pressione non modifica e non sveltisce
l'operazione di affilatura.
LEGGERE QUANTO SEGUE
Figura 3. Fase 1. Inserimento della lama nella fessura
situata fra la guida e la molla elastomerica. Alternate le
fessure destra e sinistra.
6