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El empalme de 3/4 gas macho de entrada del agua se encuentra en
la parte trasera del aparato (fig. 15) y la presión de ejercicio debe
estar comprendida entre 1 y 1,5 bar.
¡ATENCIÓN!
Presiones más altas de lo previsto pueden
crear situaciones peligrosas para las personas o dañar el aparato.
Para la conexión, se debe utilizar agua blanda.
Se aconseja utilizar un tubo flexible para evitar las posibles variaciones
de presión durante el suministro del agua.
Dejar correr el agua en el conducto antes de conectar el aparato.
Una conexión efectuada con agua dura sin tratar provoca una rápida
calcificación en los conductos.
La parte trasera del equipo está equipada con un enganche para la
descarga del agua al que conectar un tubo resistente a la temperatura.
NOTA:
La descarga del agua está equipada con un grifo que
durante la utilización del equipo tiene que estar abierto.
NOTA:
el fabricante declina cualquier responsabilidad en
caso de que no se respeten las normas de prevención de accidentes
anteriormente indicadas.
3
FUNCIONAMIENTO
3.1
OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL
¡ATENCIÓN!
Antes de iniciar las fases de puesta en
marcha y programación del aparato hay que controlar que:
- Todas las operaciones de conexión eléctrica y puesta a tierra se
hayan efectuado correctamente.
- Todas las operaciones de conexión de la descarga de los vapores
se hayan efectuado correctamente.
Todas las operaciones de control tienen que ser efectuadas por
personal técnico especializado que posea la debida licencia.
¡ATENCIÓN!
- Vigilar el aparato mientras esté funcionando.
- Durante el funcionamiento, las superficies del aparato se
calientan, en particular el vidrio, y, por lo tanto, hay que prestar
mucha atención en no tocarlas para no quemarse.
- Cuando se abre la puerta, mantenerse a una distancia de
seguridad ya que pueden salir vapores muy calientes de la cámara
de cocción y provocar quemaduras.
- No permitir que personas no autorizadas se acerquen al aparato.
Para una mayor uniformidad, se aconseja evitar temperaturas
superiores a las previstas para el tipo de producto en cocción.
3.2
PUESTA EN MARCHA DE LA CÁMARA DE COCCIÓN
SIN EQUIPO DE VAPOR
En el montante derecho anterior de la cámara de cocción se encuentran
dos cuadros de mando como se ilustra en la figura 17.
1. Interruptor general (ON/OFF)
2. Termostato de seguridad (Reset)
3. Regulación de la temperatura (+ up / - down)
4. Display de la temperatura programada (Set point ºC)
5. Regulación de la potencia de la parte superior (ceiling)
6. Display de la regulación de la potencia de la parte superior
7. Regulación de la potencia de la parte inferior (floor)
8. Display de la regulación de la potencia de la parte inferior
9. Tecla de encendido y apagado de las resistencias (start/stop)
10. Economizador (Economy)
11. Tecla de encendido y apagado de la cámara de cocción (light)
12. Display de la temperatura interna de la cámara de cocción
13. Tecla M (manual).
14. Tecla P (programs).
15. Tecla temporizador
NOTA:
la instrumentación electrónica permite una regulación
más precisa y puntual del horno, pero, por su naturaleza, es una
instrumentación más delicada que la tradicional.
Para una mejor conservación de la misma, se aconseja accionar los
pulsadores del panel electrónico efectuando una ligera presión de
los dedos y evitar golpes y presiones excesivas.
a) Encender el interruptor general (Fig. 17, ref. 1) en el cuadro
superior; el interruptor y el panel electrónico tienen que iluminarse.
Il Pirómetro nos permite utilizar el horno en modo "MANUAL" o
bien "PROGRAMS" solicitando la ejecución de uno de los
programas de cocción existentes en la memoria.
Sobre el Pirómetro hay dos teclas "M" (manual fig.17 part.13) y
"P" (programs fig. 17 part.14), pulsándolos se pasa de un modo al
otro. El led asociado a cada tecla nos indica, en todo momento,
cuál es el modo seleccionado.
Cuando se enciende el horno el pirómetro vuelve a la situación
existente antes del último apagado (el led encendido nos indica si
se trata del modo "Manual" o "Programs".
3.2.1
PRIMER ENCENDIDO
Para el primer encendido del equipo y para los siguientes encendidos
tras un largo periodo de inactividad, es indispensable respetar el
siguiente procedimiento de calentamiento
- Programar la temperatura a 60°C (140°F) y dejar en funcionamiento
la cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara
hay mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga
y luego volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 90°C (195°F) y dejar en funcionamiento
la cámara durante aproximadamente 2 horas. Si dentro de la cámara
hay mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que
salga y luego volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 150°C (305°F) y dejar en funcionamiento
la cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara
hay mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga
y luego volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 250°C (485°F) y dejar en funcionamiento
la cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara
hay mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga
y luego volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 270°C (520°F) y dejar en funcionamiento
la cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara
hay mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga
y luego volver a cerrarla.
- (Sólo pizzeria) aumentar la temperatura a 400°C (755°F) y dejar en
funcionamiento la cámara durante aproximadamente 1 hora. Si
dentro de la cámara hay mucho vapor, abrir la puerta durante unos
minutos para que salga y luego volver a cerrarla.
- Esperar que la temperatura disminuya a los valores de la temperatura
ambiente antes de llevar a cabo los encendidos siguientes. Si dentro
de la cámara hay mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos
para que salga y luego volver a cerrarla.
Este procedimiento permite eliminar la humedad acumulada dentro del
horno durante el periodo de fabricación, almacenamiento y expedición.
NOTA:
Durante las operaciones arriba indicadas podrían
producirse olores desagradables. Airear bien el local.
¡ATENCIÓN!
largos, en particular, con temperaturas elevadas, para evitar el
peligro
de
quemaduras y
componentes cercanos a la puerta.
¡ATENCIÓN!
cocción sólo tras haber efectuado las operaciones arriba indicadas,
que
son
absolutamente
funcionamiento.
¡ATENCIÓN!
encendido del equipo y en los encendidos siguientes a un periodo de
inactividad muy largo.
NOTA:
En los encendidos siguientes, para extender la
duración de los componentes (planos de ladrillos refractarios), es
necesario evitar calentamientos demasiados bruscos. Cada vez,
antes de alcanzar el set point de cocción, estacionar, durante al
menos 40 minutos, a una temperatura de entre los 120°C (250°F) y
los 160°C (320°F).
3.2.2
PUESTA
EN
COCCIÓN SIN EQUIPO DE VAPOR: MODO MANUAL
b) Programar la temperatura de cocción deseada accionando los
pulsadores (fig. 17, ref. 3). El valor programado aparece en el
display luminoso de la derecha (fig. 17, ref. 4).
c) Regular los valores de potencia de la parte superior (fig. 17, ref. 5)
y de la parte inferior (fig. 17, ref.7). Estos valores van de 0
(potencia desconectada) a 9 (potencia máxima) y aparecen
respectivamente en los display luminosos (fig. 17, ref. 6) y (fig. 17,
ref. 8).
El funcionamiento de las resistencias de la parte superior y de la
parte inferior está indicado por un punto rojo en el ángulo inferior
derecho del display (fig. 17, ref. 6) y (fig. 17, ref. 8).
El encendido y el apagado del punto luminoso indican la absorción
o no de potencia de las resistencias.
La regulación separada de la potencia de la parte superior y de la
inferior consiente un uso flexible del horno y una personalización
de la cocción.
ES/4
Evitar abrir la puerta durante periodos
de sobrecalentamiento
El horno puede utilizarse para la primera
indispensables
para
Nunca efectuar una cocción al primer
MARCHA
DE
LA
CÁMARA
de los
un
perfecto
DE
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