Conexión Eléctrica De La Cámara De Fermentación Termorregulada; Montaje Del Aspirador (Opcional); Operaciones Preliminares De Control; Puesta En Marcha De La Cámara De Cocción - Moretti Forni Neapolis 6 Manual De Instrucciones

NOTA:
CONTROLAR
ALIMENTACIÓN SEAN
DETECTAR LA EXACTITUD
ABSORBIDOS.
2.5.2.2 CONEXIÓN ELÉCTRICA DE LA CÁMARA DE
FERMENTACIÓN TERMORREGULADA
El panel de mando de la Cámara de fermentación está colocado en el
panel de mandos del horno. Por lo tanto el horno y la celda deben de
estar conectados y para hacerlo realizar los siguientes pasos:
- Desmontar el panel lateral derecho del horno (fig. 5 ref. H)
- Conectar al tablero de bornes del horno el tablero de bornes de la celda
(fig. 5A ref.I y L)
- Abrir las puertas de la celda, quitar las guías para bandejas a la derecha,
introducir la bombilla del termostato en su alojamiento (fig. 5A ref.M) y
volver a colocar los Cárteres de protección de la bombilla del termostato
(fig. 5A ref. N).
- Volver a instalar el panel lateral derecho del horno (fig. 5 ref.H) y
colocar nuevamente las guías para bandeja.
¡ATENCIÓN!
Para la cámara de fermentación hay que
instalar un interruptor general bipolar con fusibles o un interruptor
automático, adecuados para los valores indicados en la chapa.
NOTA:
el dispositivo elegido ha de estar cerca del aparato y ha
de ser fácilmente accesible.
La cámara de fermentación se entrega con voltaje de 230 V 1N 50/60 Hz
como se indica en la placa de matrícula (fig. 1).
Para efectuar la conexión eléctrica, hay que quitar la tapa de protección
situada en el lado posterior de la cámara (fig. 8 ref. D).
Es responsabilidad del instalador proporcionar el cable de conexión.
Para la conexión a la red eléctrica hay que instalar un enchufe que esté
conforme con las normas vigentes.
Introducir en el orificio pasacables específico (ref. E-fig.8) un cable de
sección adecuada (véanse los datos técnicos), y conectarlo luego a la caja
de bornes, tal y como se indica en la figura 11.
Tras efectuar la conexión hay que controlar que la tensión de
alimentación, con la máquina en marcha, no se aleje más de ± 5% del
valor nominal.
¡ATENCIÓN!
El cable flexible para la conexión a la línea
eléctrica ha de poseer unas características no inferiores al tipo con
aislamiento en caucho HO7RN-F y ha de poseer una sección nominal
adecuada a la máxima absorción (véanse los datos técnicos).
¡ATENCIÓN!
Es indispensable conectar correctamente el
aparato a tierra.
Para ello, en la caja de bornes de conexión, se encuentra el
correspondiente borne (fig.9-10-11) con su símbolo al cual se tiene
que conectar el cable de puesta a tierra.
Además estos aparatos deben estar incluidos en el circuito del sistema
equipotencial, el borne previsto con este objeto se encuentra en la parte
posterior (fig.8 ref.F). Está identificado con el símbolo BORNE PARA
LA CONEXIÓN EQUIPOTENCIAL.
2.5.2.3

MONTAJE DEL ASPIRADOR (opcional)

Por motivos de envío, el aspirador puede estar desmontado y colocado
en el interior de la celda de fermentación. En este caso montar el
aspirador (Fig.7 ref. E) mediante los tornillos previstos (Fig. 7 ref. G) y
completar las conexiones eléctricas del mismo, tal y como se indica en
el diagrama eléctrico adjunto (Véase Tabla C).
Montar el cárter de cobertura del aspirador (Fig.7 ref. F).
NOTA:
Conectar el escape de vapor con el exterior mediante
un tubo de diámetro mínimo de 120 mm introduciendo el tubo de
descarga del vapor internamente al empalme del aspirador (Fig. 7
ref. H).
Posibles extensiones deben realizarse de manera que los tubos superiores
entren en los inferiores.
El ajuste del tiro podrá realizarse con el ASPIRADOR ENCENDIDO
(véase párrafo 3.4) gracias a la válvula manual prevista debajo de la
campana (véase párrafo 3.4); normalmente esta válvula debe estar
totalmente abierta pero en presencia de una chimenea que tira mucho hay
que regular el tiro cerrándola hasta identificar el balance ideal. TRAS
QUE LAS FASES
CORRECTAS Y EFICACES,
DE LOS AMPERIOS
IDENTIFICAR EL TIRO IDEAL, CUANDO EL HORNO ESTÉ
DE
ENCENDIDO, SE RECOMIENDA MANTENER SIEMPRE
ENCENDIDO TAMBIÈN EL ASPIRADOR PARA GARANTIZAR
LOS CORRECTOS CÍRCULOS DE LOS FLUJOS.
Si, en cambio, el aspirador debe aplicarse al horno posteriormente a la
instalación, aplicarlo en lugar del empalme (fig. 7 ref. A). Sustituir la
placa del cuadro de mandos de la celda (fig. 13a) por la específica placa
del cuadro de mandos (ref. 13b)
accionamiento del aspirador (fig. 13b ref. 4), a la que debe conectarse el
cable de alimentación del aspirador (véase Tabla C Diagrama eléctrico
NEAPOLIS); también la conexión eléctrica del indicador luminoso (fig.
13a ref.1.3b).
Desmontar los cárteres (fig. 5 ref. H y fig. 8 ref. A y ref. G) y cablear el
cable de conexión del aspirador siguiendo el recorrido que se indica en
la fig. 7 ref. I, prestar atención a que en su recorrido del interruptor al
motor no se acerque demasiado a partes calientes o cortantes; sujetar con
una banda el cable en el punto de enganche (fig. 7 ref. H) cuidando de
no tocar el conducto de vapores (fig. 7 ref. L).
3 FUNCIONAMIENTO
3.1

OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL

¡ATENCIÓN!
marcha y programación del aparato hay que controlar que:
- todas las operaciones de conexión eléctrica y puesta a tierra se
hayan efectuado correctamente.
- todas las operaciones de conexión de la descarga de los vapores se
hayan efectuado correctamente.
NOTA:
Al término de la instalación, primero encender el
horno, acercar las cerámicas Biscuit de manera que en el centro
permanezca la distancia mínima entre ladrillos de tipo Biscuit.
Todas las operaciones de control sean efectuadas por personal
técnico especializado que posea la debida licencia.
¡ATENCIÓN!
- Mientras funcione, vigilar el aparato.
- Durante el funcionamiento, las superficies del aparato se calientan,
en particular en la zona de la fachada de la cámara de cocción; por
lo tanto, hay que prestar mucha atención en no tocarlas para no
quemarse.
- Cuando se abre la puerta, mantenerse a una distancia de seguridad
ya que pueden salir vapores muy calientes de la cámara de cocción
y provocar quemaduras.
No permitir que personas no autorizadas se acerquen al aparato.
Para una mayor uniformidad, se aconseja evitar temperaturas
superiores a las previstas para el tipo de producto en cocción.
3.2 PUESTA EN MARCHA DE LA CÁMARA DE COCCIÓN
En el panel de mandos está presente un Código QR que muestra el
Vídeo TUTORIAL con la explicación de las funciones de la
centralita electrónica, se recomienda mirarlos antes de utilizar el
equipo.
Debajo del portillo deslizable frontal de la cámara de cocción se han
situado los paneles de mando, tal y como se muestra en la figura 12.
1. Interruptor general (ON/OFF).
2. Termostato de seguridad (Reset).
3. Regulación de la temperatura (+ up / - down).
4. Pantalla de la temperatura configurada (Valor de Consigna °C)
5. Regulación de la potencia de la superficie superior (cielo).
6. Pantalla de la regulación de la potencia de cielo.
7. Regulación de la potencia de base (platea).
8. Pantalla de la regulación de la potencia de platea.
9. Tecla de encendido/apagado de resistencias (start/stop).
10. Economy/Power.
11. Tecla de encendido/apagado de cámara de cocción (light).
12. Pantalla de la temperatura interna cámara de cocción
13. Tecla (MANUAL/LIMPIEZA).
14. Tecla P (Programas)
15. Tecla Temporizador
NOTA:
Los equipos electrónicos permiten realizar un ajuste
más preciso y puntual del horno. Pero, por su naturaleza propia, se
trata de equipos más delicados que los tradicionales.
Para una conservación mejor de los mismos, se recomienda accionar
los pulsadores en el panel electrónico con una ligera presión de los
dedos, evitando golpes o presiones excesivas.
a) Encender el interruptor general (fig.12 ref.1) en el panel central y
tanto el interruptor mismo como el panel electrónico a la derecha se
iluminan.
ES/4
provista del interruptor de
Antes de iniciar las fases de puesta en