Pulizia E Manutenzione; Procedura Pulizia E Sanitizzazione - GBG Chocolady Manual De Empleo

7. PULiZia E MaNUTENZioNE

La pulizia e la manutenzione della macchina deve essere ese-
guita con l'interruttore generale sulla posizione -oFF- e con la
spina disinserita dalla presa di corrente.
attenzione: ogni qualvolta si effettua il riempimento della vasca
con qualsiasi tipo di prodotto (prodotto alimentare o elemento
sanitizzante), assicurarsi che sia presente l'asta agitatore.
attenzione: prima d'eseguire qualsiasi operazione di pulizia,
lasciare raffreddare la macchina in modo adeguato.
attenzione: è assolutamente vietato l'utilizzo di spugne abrasi-
ve e/o metalliche per la pulizia della macchina e dei sui compo-
nenti; utilizzare esclusivamente un panno umido e/o una spu-
gnetta non abrasiva durante le suddette operazioni.
attenzione: utilizzare lo scovolino, dato in dotazione, solamen-
te per pulire il canale di collegamento tra vasca e rubinetto (vedi
paragrafo 7.5 figura 25) e non utilizzarlo per altri componenti.
Prima d'eseguire qualsiasi operazione inerente la pulizia e la
manutenzione della macchina, indossare le protezioni perso-
nali (guanti, occhiali, ecc..) che sono stabilite dalle normative di
sicurezza vigenti nel paese d'utilizzo della macchina.
Nell'effettuare i lavori di Pulizia o Manutenzione, applicare quanto di seguito
descritto:
• indossare guanti antinfortunistici di protezione;
• non utilizzare solventi e materiali infiammabili;
• non utilizzare spugne abrasive e/o metalliche per la pulizia della macchina e
dei suoi componenti;
• prestare attenzione a non disperdere nell'ambiente liquidi;
• non lavare i componenti della macchina nella lavastoviglie;
• non utilizzare un forno convenzionale e/o a microonde per asciugare parti
della macchina;
• non immergere la macchina nell'acqua;
• non spruzzare sulla macchina getti d'acqua diretti;
• per la pulizia utilizzare esclusivamente acqua tiepida e un sanitizzante a
base di ipoclorito di sodio diluito in acqua per ottenere una concentrazione di
cloro attivo dello 0,02%;
• alla fine dei lavori, ripristinare e fissare correttamente tutte le protezioni e i
ripari rimossi o aperti.
La pulizia e la sanitizzazione sono operazioni che si devono compiere abitual-
mente con la massima cura per garantire la qualità della produzione ed in ri-
spetto delle norme igieniche necessarie.
La pulizia e la sanitizzazione di ogni vasca per cambio prodotto
deve essere eseguita almeno ogni 2 giorni e in ogni caso nel ri-
spetto delle norme igieniche vigenti nel paese d'utilizzo. Queste
operazioni devono essere eseguite più frequentemente nel caso
in cui le caratteristiche del prodotto utilizzato lo richiedano; per
maggiori dettagli consultare il fornitore del prodotto.
i materiali metallici, i materiali plastici, le gomme usate nella
costruzione di dette parti e la loro particolare forma agevolano
la pulizia, ma non impediscono la formazione di batteri e muffe
in caso di pulizia insufficiente.
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7.1. Procedura pulizia e sanitizzazione

Nell'effettuare i lavori di Pulizia e Sanitizzazione, applicare quanto di seguito
descritto:
• svuotare il prodotto dalla vasca,
(vedi paragrafo 7.2);
• rimuovere la vasca dalla macchina,
(vedi paragrafo 7.3);
• rimuovere il rubinetto dalla macchina,
(vedi paragrafo 7.4);
• effettuare la pulizia della pentola,
(vedi paragrafo 7.5);
• smontare il rubinetto, precedentemente rimosso dalla macchina,
(vedi paragrafo 7.6);
• effettuare il lavaggio e la sanitizzazione dei componenti della macchina,
(vedi paragrafo 7.7);
• rimontare la vasca sulla macchina,
(vedi paragrafo 7.8.1);
• pulire mediante un panno umido e/o spugnetta non abrasiva imbevuta
di prodotto sanitizzante il raccordo del rubinetto;
• riassemblare il rubinetto,
(vedi paragrafo 7.8.2);
• montare il rubinetto sulla macchina,
(vedi paragrafo 7.8.3);
• effettuare la procedura di sanitizzazione della parte interna,
(vedi paragrafo 7.9);
• effettuare la pulizia della vasca raccogli gocce,
(vedi paragrafo 7.10);
• effettuare la pulizia del coperchio vasca mediante un panno umido e/o
una spugnetta non abrasiva,
(vedi paragrafo 7.11).
• svuotare la caldaia,
(vedi paragrafo 7.12);
• effettuare la pulizia e la decalcificazione della caldaia,
(vedi paragrafo 7.13);
sl320001846 ed.04 - 03/2010