Viande, Volaille, Poisson - Thermador PROFESSIONAL PSO301M Guía De Uso Y Cuidado

Viande, volaille, poisson

Insérez la grille et la plat de cuisson ensemble sur le même niveau de grille. Une fois que le rôti est cuit, laissez-le
reposer dans le four à vapeur et convection pendant 10 minutes supplémentaires après avoir éteint le four.
L'utilisation du mode Steam Convection (Vapeur et convection) rend la viande particulièrement tendre et juteuse à
l'intérieur tout en formant une croûte à l'extérieur.
Aliment Quantité/Poids
Volaille
Poulet, entier 2,65 lb
(1,2 kg)
Poulet, moitié par 1 lb
(0,4 kg)
Poitrine de poulet par 0,33 lb (0,15
kg)
Morceaux de poulet par 2,65 lb (1,2
kg)
Canard, entier 4,5 lb (2 kg)
Poitrine de canard* par 0,77 lb (0,35
kg)
Dinde, entière, sans 8 – 11 lb
farce
Dinde, entière, sans 12 – 14 lb
farce**
Poitrine de dinde 2 lb (1 kg)
Boeuf
Bœuf braisé* 3,5 lb
(1,5 kg)
Filets de bœuf, à 2 lb (1 kg)
point*
Mince tranche de 2 lb (1 kg)
rosbif, à point*
Tranche épaisse de 2 lb (1 kg)
surlonge, à point*
* Faites saisir d'abord
** Utilisez le plat de cuisson de 1 5/8 po de profondeur (voyez Accessoires additionnels)
Français 22
Accessoires Mode de cuisson
Grille + plat de cuisson Steam Convection
(niveau 2) (Vapeur et
convection)
Grille + plat de cuisson Steam Convection
(niveau 2) (Vapeur et
convection)
Plat de cuisson per- Steam (Vapeur)
foré (niveau 3) + plat
de cuisson (niveau 1)
Grille + plat de cuisson Steam Convection
(niveau 2) (Vapeur et
convection)
Grille + plat de cuisson Steam Conv
(niveau 2) (Vapeur et
convection)/
True Convection
(Convection
réelle)
Grille + plat de cuisson Steam Convection
(niveau 2) (Vapeur et
convection)
Grille + plat de cuisson Steam Convection
(niveau 2) (Vapeur et
convection)
Grille + plat de cuisson Steam Convection
(niveau 2) (Vapeur et
convection)
Grille + plat de cuisson Steam Convection
(niveau 2) (Vapeur et
convection)
Grille + plat de cuisson Reheat
(niveau 2) (Réchauffage)
Grille + plat de cuisson Reheat
(niveau 2) (Réchauffage)
Grille + plat de cuisson True Convection
(niveau 2) (Convection
réelle)
Grille + plat de cuisson True Convection
(niveau 2) (Convection
réelle)
Temps de
Température
cuisson
360 – 375 F 50 – 60 min.
(180 – 190 C)
360 – 375 F 35 – 45 min.
(180 – 190 C)
212 F (100 C) 15 – 25 min.
360 – 375 F 20 – 35 min.
(180 – 190 C)
340 F (170 C)/ 60 – 80 min./
410 F (210 C) 15 – 20 min.
360 – 375 F 10 – 15 min.
(180 – 190 C)
325 F (165 C) 50 – 75 min.
325 F (165 C) 80 – 95 min.
300 – 320 F 60 – 80 min.
(150 – 160 C)
285 – 300 F 100 – 140
(140 – 150 C) min.
340 – 360 F 20 – 28 min.
(170 – 180 C)
340 – 360 F 40 – 55 min.
(170 – 180 C)
340 – 360 F 45 – 60 min.
(170 – 180 C)