Thermador PROFESSIONAL PSO301M Guía De Uso Y Cuidado página 72

Le centre du gâteau est plus haut
que les côtés.
Le gâteau cuit dans un moule à
charnière ou un moule à pain est trop
foncé à l'arrière.
Le gâteau est trop sec.
Le pain ou le gâteau a bonne
apparence, mais il est trop liquide à
l'intérieur (trop humide, a des
coulisses de liquide qui le
traversent).
Les gâteaux ou les produits de
boulangerie et pâtisserie dorent de
façon irrégulière.
Réchauffage des aliments
Aliment
Assiette plate
Légumes
Nouilles, pommes de
terre, riz
Petits pains
Baguettes
Pain
Pizza
Ne graissez pas les parois de votre moule à charnière ou à gâteau. Après la
cuisson, retirez délicatement le gâteau du moule à l'aide d'un couteau.
Ne placez pas la plat de cuisson directement contre la paroi arrière du four.
Placez-la au centre de la grille.
Utilisez un cure-dent pour faire de petits trous dans le gâteau cuit et versez
quelques gouttes de jus de fruits ou d'une boisson alcoolisée sur le gâteau. La
prochaine fois, réglez la température à 20 °F (10 °C) et diminuez le temps de
cuisson ou utilisez le mode de cuisson Steam Convection (Vapeur et
convection).
La prochaine fois, utilisez moins de liquide. Faites cuire la préparation un peu
plus longtemps et à une température moins élevée. Vous pouvez cuire
préalablement les fonds de tarte et les gâteaux comportant une garniture
juteuse ou liquide. Saupoudrez le fond de tarte d'amandes ou de chapelure,
puis ajoutez la garniture. Adhérez au temps de cuisson indiqué dans la recette.
Réglez le four à une température inférieure la prochaine fois.
Accessoires
Grille (niveau 2)
Plat de cuisson (niveau 3)
Plat de cuisson (niveau 3)
Grille (niveau 2)
Grille (niveau 2)
Grille (niveau 2)
Grille + plat de cuisson
(niveau 3)
Mode de
Température
cuisson
Reheat 250 F (120 C)
(Réchauffage)
Reheat 212 F (100 C)
(Réchauffage)
Reheat 212 F (100 C)
(Réchauffage)
Steam 340 – 360 F (170 – 180 C) 6 – 8 min.
Convection
(Vapeur et
convection)
Steam 340 – 360 F (170 – 180 C) 5 – 10 min.
Convection
(Vapeur et
convection)
Steam 340 – 360 F (170 – 180 C) 8 – 12 min.
Convection
(Vapeur et
convection)
Reheat 340 – 360 F (170 – 180 C) 12 – 15 min.
(Réchauffage)
Temps
12 – 18 min.
12 – 15 min.
5 – 10 min.
Français 29