Tabla de contenido
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10.3 Horneado y asado
Repostería
Alimento
Bóveda/Calor Inferior Turbo
Tempera‐
tura (°C)
Masas ba‐
170
tidas
Masa con
170
mantequi‐
lla
Tarta de
170
queso
(con sue‐
ro)
Tarta o
170
pastel de
manza‐
1)
na
Strudel
175
Tarta de
170
mermela‐
da
Bizcocho
170
Pastel de
160
Navidad /
Pastel de
1)
fruta
Pastel de
175
1)
ciruelas
Pastelillos
170
- un ni‐
1)
vel
Posición
Tempera‐
de la pa‐
tura (°C)
rrilla
2
160
2
160
1
165
2
160
3
150
2
165
2
150
2
150
1
160
3
150 - 160
Tiempo
(min)
Posición
de la pa‐
rrilla
3 (2 y 4)
45 - 60
3 (2 y 4)
20 - 30
2
80 - 100
2 (izquier‐
80 - 100
da y dere‐
cha)
2
60 - 80
2 (izquier‐
30 - 40
da y dere‐
cha)
2
40 - 50
2
90 - 120
2
50 - 60
3
20 - 30
ESPAÑOL
19
Comenta‐
rios
En molde
de repos‐
tería
En molde
de repos‐
tería
En molde
de repos‐
tería de 26
cm
En dos
moldes de
repostería
de 20 cm
en una pa‐
rrilla
En bande‐
ja
En molde
de repos‐
tería de 26
cm
En molde
de repos‐
tería de 26
cm
En molde
de repos‐
tería de 20
cm
En molde
para pan
En bande‐
ja
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